Japanskt · Frukost · Lunch · Middag
Saltgrillad makrill (saba shioyaki)
塩焼き鯖 (Saba no Shioyaki)
Fet makrillfilé full av omega-3, lätt saltad och grillad tills skinnet är bubbligt och krispigt. Serveras på klassiskt vis med en hög nyriven daikon och en skvätt citron.
- Förberedelse
- 30 min
- Tillagning
- 10 min
- Totalt
- 40 min
- Portioner
- 2
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 7% · Fett 58% · Protein 35%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 2 portioner- 2 filéer (ca 150 g styck)makrillfiléer med skinn, urbenade
- 1 msk15 gsake
- 1/2 tskfint havssalt
- 1 bit, ca 8 cm150 gdaikon (vit rättika)
- 1/2 citron, skuren i klyftor40 gcitron
Gör så här
- 1
Torka makrillfiléerna med hushållspapper.
- 2
Pensla filéerna med sake på båda sidor.
- 3
Skåra skinnet på varje filé med två eller tre grunda, diagonala snitt.
- 4
Strö saltet jämnt över fisken på båda sidor.
- 5
Låt filéerna ligga på en tallrik i kylen i 20 minuter så att vätska dras ut.
- 6
Skala under tiden daikonen och riv den fint, krama sedan försiktigt ur överflödig vätska.
- 7
Förvärm ugnens grill på högsta läget och klä en plåt med folie.
- 8
Torka bort vätskedropparna som bildats på fisken med hushållspapper.
- 9
Lägg filéerna med skinnsidan upp på plåten och grilla 8–10 minuter, tills skinnet är krispigt och gyllenbrunt och köttet lätt faller isär och når 63 °C / 145 °F.
- 10
Servera makrillen med en hög riven daikon och citronklyftor att pressa över.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Använd hel makrillgädda (sanma) i stället för makrillfiléer för den traditionella höstvarianten, och grilla lite längre eftersom fisken är hel.
- Byt citronen mot sudachi, yuzu eller lime om du hittar dem, för en mer klassisk japansk citruston.
- Ersätt saken med mirin eller en skvätt risvinäger, eller hoppa över den och torka bara fisken torr innan du saltar.
- Använd lax- eller havsabborrfiléer om makrill är svår att hitta, och tillaga tills fisken lätt flagnar och når 63 °C / 145 °F.
Förvaring
Rätten är godast nylagad medan skinnet är krispigt. Ställ in överbliven fisk i kylen inom 2 timmar i en täckt behållare i upp till 3 dagar och värm tills den är rykande het, eller ät den kall, smulad över ris. Förvara riven daikon separat och använd den inom ett dygn. Frys inte den tillagade fisken, eftersom den blir torr och får en stark smak.
Förbered i förväg
Du kan salta filéerna upp till några timmar i förväg och förvara dem täckta i kylen; torka dem torra precis innan grillning. Daikon kan rivas och pressas några timmar i förväg och förvaras kallt i en täckt skål.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Saltgrillad makrill (saba shioyaki) med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: Fisk
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (254 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 337 kcal | 133 kcal |
| Protein | 28,6 g | 11,3 g |
| Kolhydrater | 5,3 g | 2,1 g |
| varav sockerarter | 2,4 g | 0,9 g |
| Fiber | 1,8 g | 0,7 g |
| Fett | 21 g | 8,3 g |
| varav mättat fett | 4,9 g | 1,9 g |
| Natrium | 733 mg | 289 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
