Японска · закуска · Обяд · Вечеря
Скумрия на скара със сол
塩焼き鯖 (Saba no Shioyaki)
Сочни филета скумрия, богати на омега-3, леко осолени и запечени, докато кожата се надуе и стане хрупкава. Сервират се по класическия начин с купчинка прясно настърган дайкон и малко лимонов сок.
- Подготовка
- 30 мин
- Готвене
- 10 мин
- Общо
- 40 мин
- Порции
- 2
Калориите идват от: Въглехидрати 7% · Мазнини 58% · Протеини 35%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 2 порции- 2 филета (около 150 г всяко)филета скумрия с кожа, без костите
- 1 с.л.15 гсаке
- 1/2 ч.л.фина морска сол
- 1 парче, около 8 см150 гдайкон (бяла ряпа)
- 1/2 лимон, нарязан на резенчета40 глимон
Начин на приготвяне
- 1
Подсушете филетата скумрия с кухненска хартия.
- 2
Намажете двете страни на филетата със сакето.
- 3
Направете на кожата на всяко филе два-три плитки диагонални среза.
- 4
Поръсете солта равномерно от двете страни на рибата.
- 5
Оставете филетата в чиния в хладилника за 20 минути, за да пуснат влагата си.
- 6
Междувременно обелете дайкона и го настържете на ситно, след което внимателно изстискайте излишната течност.
- 7
Загрейте грила на фурната на силна степен и застелете тава с фолио.
- 8
Попийте с кухненска хартия капчиците влага по рибата.
- 9
Наредете филетата с кожата нагоре в тавата и печете 8 до 10 минути, докато кожата стане хрупкава и златиста, а месото лесно се разделя на люспи и достигне 63 °C / 145 °F.
- 10
Сервирайте скумрията с купчинка настърган дайкон и резенчетата лимон за изстискване отгоре.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- За традиционния есенен вариант използвайте цяла сайра (санма) вместо филета скумрия и я печете малко по-дълго, тъй като рибата е цяла.
- Заменете лимона със судачи, юзу или лайм, ако намерите, за по-класически японски цитрусов привкус.
- Заменете сакето с мирин или малко оризов оцет, или просто го пропуснете и подсушете рибата преди осоляване.
- Ако трудно намирате скумрия, използвайте филета сьомга или лаврак и ги печете, докато месото лесно се разделя на люспи и достигне 63 °C / 145 °F.
Съхранение
Ястието е най-вкусно прясно, докато кожата е хрупкава. Прибирайте остатъците от рибата в хладилника до 2 часа в затворена кутия и ги съхранявайте до 3 дни; затоплете добре, докато стане много гореща, или я хапнете студена, натрошена върху ориз. Съхранявайте настъргания дайкон отделно и го използвайте до един ден. Не замразявайте сготвената риба, защото изсъхва и придобива силен вкус.
Предварителна подготовка
Можете да осолите филетата до няколко часа предварително и да ги държите покрити в хладилника, като ги подсушите точно преди печене. Дайконът може да се настърже и изцеди няколко часа по-рано и да се държи охладен в покрита купа.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Скумрия на скара със сол“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: Риба
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (254 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 337 ккал | 133 ккал |
| Протеини | 28,6 г | 11,3 г |
| Въглехидрати | 5,3 г | 2,1 г |
| от които захари | 2,4 г | 0,9 г |
| Фибри | 1,8 г | 0,7 г |
| Мазнини | 21 г | 8,3 г |
| от които наситени | 4,9 г | 1,9 г |
| Натрий | 733 мг | 289 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
