ياباني · فطور · غداء · عشاء
شيوزاكي (سلمون ياباني مشوي بالملح)
塩鮭 (Shiozake)
شرائح سلمون مُتبّلة بالملح قليلاً، ثم تُشوى حتى يصبح الجلد مقرمشاً واللحم طرياً سهل التفتت. يُقدَّم على الطريقة التقليدية مع الدايكون المبشور الطازج وعصرة ليمون، وهو طبق خفيف وغني بالبروتين من أساسيات مائدة الفطور اليابانية.
- التحضير
- 40 د
- الطهي
- 10 د
- الإجمالي
- 50 د
- عدد الحصص
- 2
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 5% · الدهون 56% · البروتين 39%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 2- شريحتان (نحو 150 غ لكل منهما)شرائح سلمون بالجلد
- 1/2 ملعقة صغيرةملح بحري ناعم
- 1 ملعقة كبيرةساكي (اختياري)
- 1 قطعة (نحو 5 سم)100 غفجل دايكون مقشّر
- 1/2 ليمونة، مقطّعة إلى شرائح40 غليمون
طريقة التحضير
- 1
جفّفي شرائح السلمون بالتربيت عليها بمناديل ورقية.
- 2
رشّي الملح بالتساوي على جانبي كل شريحة.
- 3
ضعي الشرائح في طبق، وغطّيها، وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة ليسحب الملح الرطوبة ويتبّل السمك.
- 4
سخّني شوّاية الفرن أو شوّاية السمك اليابانية على حرارة عالية، وبطّني صينية بورق القصدير.
- 5
جفّفي السائل الذي تكوّن على الشرائح بمناديل ورقية جديدة.
- 6
إن رغبتِ، ادهني جهة اللحم من كل شريحة بالساكي للتخفيف من رائحة السمك.
- 7
ضعي الشرائح على الصينية وجهة الجلد للأعلى، واشويها لمدة 5 دقائق حتى ينتفخ الجلد ويصبح مقرمشاً.
- 8
اقلبي الشرائح بحذر واشويها 3 إلى 5 دقائق أخرى، حتى يتفتت اللحم بسهولة وتبلغ حرارته 63 °C / 145 °F في أسمك جزء.
- 9
أثناء طهي السلمون، ابشري الدايكون ناعماً واعصريه برفق للتخلص من بعض سائله.
- 10
قدّمي كل شريحة مع كومة صغيرة من الدايكون المبشور وشريحة ليمون.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- استبدل الساكي بالميرين أو برشة من خل الأرز إن لم يكن الساكي متوفرًا لديك، مع العلم أن الميرين يضيف قليلًا من الحلاوة.
- استخدم شرائح سمك التراوت أو الماكريل بالجلد بدلًا من السلمون، واضبط مدة الشوي حسب سماكة السمك.
- استبدل فجل دايكون بالفجل الأحمر المبشور ناعمًا أو بحفنة صغيرة من الخيار المقطّع شرائح رفيعة إن صعب العثور على الدايكون.
- إن لم يكن لديك شواية أو شواية فرن، اطهِ الشرائح في مقلاة غير لاصقة دون زيت على نار متوسطة إلى عالية، مع البدء بجهة الجلد.
التخزين
ضع بقايا السلمون في وعاء مغطى في الثلاجة خلال ساعتين وتناوله خلال 3 إلى 4 أيام، مع إعادة تسخينه برفق حتى يصبح ساخنًا جدًا ويتصاعد منه البخار، أو فتّته باردًا فوق الأرز أو داخل الأونيغيري. يُفضّل تناول الدايكون المبشور طازجًا، لذا ابشره قبل التقديم مباشرة.
التحضير المسبق
يمكنك تمليح الشرائح وحفظها مغطاة في الثلاجة حتى يوم كامل قبل الشوي، ثم جففها جيدًا قبل الطهي.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل شيوزاكي (سلمون ياباني مشوي بالملح) بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
تحتوي على: الأسماك
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (222 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 327 سعرة | 147 سعرة |
| البروتين | 31.1 غ | 14 غ |
| الكربوهيدرات | 3.9 غ | 1.8 غ |
| منها سكريات | 1.8 غ | 0.8 غ |
| الألياف | 1.4 غ | 0.6 غ |
| الدهون | 20.2 غ | 9.1 غ |
| منها مشبعة | 4.6 غ | 2.1 غ |
| الصوديوم | 681 ملغ | 307 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
