Japonská · Raňajky · obed · večera
Grilovaná makrela so soľou (saba shioyaki)
塩焼き鯖 (Saba no Shioyaki)
Šťavnaté filety z makrely plné omega-3, zľahka osolené a grilované, kým koža nie je bublinkatá a chrumkavá. Podávajú sa klasicky s kôpkou čerstvo nastrúhanej reďkovky daikon a kvapkou citróna.
- Príprava
- 30 min
- Varenie
- 10 min
- Spolu
- 40 min
- Porcie
- 2
Zdroj kalórií: Sacharidy 7% · Tuky 58% · Bielkoviny 35%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 2- 2 filety (asi po 150 g)filety z makrely s kožou, vykostené
- 1 PL15 gsaké
- 1/2 ČLjemná morská soľ
- 1 kus, asi 8 cm150 greďkovka daikon
- 1/2 citróna, nakrájaného na mesiačiky40 gcitrón
Postup
- 1
Filety z makrely osušte papierovými utierkami.
- 2
Filety potrite z oboch strán saké.
- 3
Kožu každého filetu narežte dvoma až troma plytkými šikmými zárezmi.
- 4
Rybu rovnomerne posypte soľou z oboch strán.
- 5
Filety nechajte na tanieri v chladničke 20 minút, aby sa z nich vytiahla vlhkosť.
- 6
Medzitým daikon ošúpte, nastrúhajte najemno a jemne vytlačte prebytočnú tekutinu.
- 7
Gril v rúre predhrejte na najvyšší stupeň a plech vyložte alobalom.
- 8
Papierovými utierkami odsajte kvapky vlhkosti, ktoré sa objavili na rybe.
- 9
Filety položte na plech kožou nahor a grilujte 8 až 10 minút, kým koža nie je chrumkavá a opečená a mäso sa ľahko rozpadá a dosiahne 63 °C / 145 °F.
- 10
Makrelu podávajte s kôpkou nastrúhaného daikonu a mesiačikmi citróna na pokvapkanie.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Na tradičnú jesennú verziu použite namiesto filetov z makrely celú sajru (sanma) a grilujte ju o niečo dlhšie, keďže ide o celú rybu.
- Citrón nahraďte sudači, yuzu alebo limetkou, ak ich zoženiete, pre klasickejší japonský citrusový tón.
- Saké nahraďte mirinom alebo troškou ryžového octu, prípadne ho vynechajte a rybu pred solením len osušte.
- Ak makrelu nezoženiete, použite filety z lososa alebo morského vlka a pečte, kým sa mäso ľahko nerozpadá a nedosiahne 63 °C / 145 °F.
Skladovanie
Jedlo je najlepšie čerstvé, kým je koža chrumkavá. Zvyšky ryby dajte do 2 hodín do chladničky v uzavretej nádobe a uchovajte najviac 3 dni; ohrejte ich dôkladne dohorúca alebo ich jedzte studené, natrhané na ryži. Strúhanú reďkovku daikon skladujte oddelene a spotrebujte do jedného dňa. Hotovú rybu nezmrazujte, pretože vyschne a získa výraznú chuť.
Príprava vopred
Filety môžete osoliť aj niekoľko hodín vopred a nechať ich prikryté v chladničke; tesne pred grilovaním ich osušte. Reďkovku daikon môžete nastrúhať a vytlačiť niekoľko hodín vopred a uchovať v chlade v prikrytej miske.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Grilovaná makrela so soľou (saba shioyaki) jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: Ryby
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (254 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 337 kcal | 133 kcal |
| Bielkoviny | 28,6 g | 11,3 g |
| Sacharidy | 5,3 g | 2,1 g |
| z toho cukry | 2,4 g | 0,9 g |
| Vláknina | 1,8 g | 0,7 g |
| Tuky | 21 g | 8,3 g |
| z toho nasýtené | 4,9 g | 1,9 g |
| Sodík | 733 mg | 289 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
