Japansk · Morgenmad · Frokost · Aftensmad
Saltgrillet makrel
塩焼き鯖 (Saba no Shioyaki)
Fyldige makrelfileter fulde af omega-3, let saltet og grillet, til skindet bobler og bliver sprødt. Serveres på klassisk vis med en lille bunke frisk revet daikon og et skvæt citron.
- Forberedelse
- 30 min.
- Tilberedning
- 10 min.
- I alt
- 40 min.
- Portioner
- 2
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 7% · Fedt 58% · Protein 35%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 2 portioner- 2 fileter (ca. 150 g hver)makrelfileter med skind, uden ben
- 1 spsk15 gsake
- 1/2 tskfint havsalt
- 1 stykke, ca. 8 cm150 gdaikon (kinaradise)
- 1/2 citron, skåret i både40 gcitron
Fremgangsmåde
- 1
Dup makrelfileterne tørre med køkkenrulle.
- 2
Pensl fileterne med sake på begge sider.
- 3
Lav to eller tre lave, skrå snit i skindet på hver filet.
- 4
Drys saltet jævnt over fisken på begge sider.
- 5
Lad fileterne ligge på en tallerken i køleskabet i 20 minutter, så de afgiver væde.
- 6
Skræl imens daikonen, riv den fint, og pres forsigtigt overskydende væske ud.
- 7
Forvarm ovnens grill til høj varme, og beklæd en bageplade med folie.
- 8
Dup væden, der har samlet sig på fisken, væk med køkkenrulle.
- 9
Læg fileterne med skindsiden opad på pladen, og grill dem i 8 til 10 minutter, til skindet er sprødt og gyldent, og kødet let falder fra hinanden og når 63 °C / 145 °F.
- 10
Servér makrellen med en bunke revet daikon og citronbådene til at presse over.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Brug hel makrelgedde (sanma) i stedet for makrelfileter til den traditionelle efterårsversion, og grill den lidt længere, da fisken er hel.
- Skift citronen ud med sudachi, yuzu eller lime, hvis du kan finde dem, for en mere klassisk japansk citrussmag.
- Erstat sake med mirin eller et skvæt riseddike, eller spring den over og dup fisken tør, før den saltes.
- Brug laks- eller havbarsfileter, hvis makrel er svær at finde, og steg, til kødet let falder fra hinanden og når 63 °C / 145 °F.
Opbevaring
Retten smager bedst frisk, mens skindet er sprødt. Sæt rester af fisken på køl inden for 2 timer i en tildækket beholder, hvor de holder sig i op til 3 dage; genopvarm, til de er rygende varme, eller nyd fisken kold, plukket ud over ris. Opbevar revet daikon for sig og brug den inden for et døgn. Frys ikke den tilberedte fisk, da den bliver tør og får en kraftig smag.
Forbered i forvejen
Du kan salte fileterne op til et par timer i forvejen og opbevare dem tildækket i køleskabet; dup dem tørre lige før grillning. Daikonen kan rives og presses et par timer i forvejen og holdes kold i en tildækket skål.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Saltgrillet makrel med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: Fisk
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (254 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 337 kcal | 133 kcal |
| Protein | 28,6 g | 11,3 g |
| Kulhydrater | 5,3 g | 2,1 g |
| heraf sukkerarter | 2,4 g | 0,9 g |
| Kostfibre | 1,8 g | 0,7 g |
| Fedt | 21 g | 8,3 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 4,9 g | 1,9 g |
| Natrium | 733 mg | 289 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
