Japon · Kahvaltı · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
Tuzlu Izgara Uskumru
塩焼き鯖 (Saba no Shioyaki)
Omega-3 açısından zengin, hafifçe tuzlanıp derisi kabarıp çıtırlaşana kadar ızgarada pişirilen dolgun uskumru filetoları. Klasik usulde, taze rendelenmiş daikon turbu ve bir sıkım limonla servis edilir.
- Hazırlık
- 30 dk
- Pişirme
- 10 dk
- Toplam
- 40 dk
- Porsiyon
- 2
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 7% · Yağ 58% · Protein 35%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
2 porsiyon için- 2 fileto (her biri yaklaşık 150 g)derili, kılçıkları ayıklanmış uskumru filetosu
- 1 yemek kaşığı15 gsake
- 1/2 çay kaşığıince deniz tuzu
- 1 parça, yaklaşık 8 cm150 gdaikon turbu
- 1/2 limon, dilimlenmiş40 glimon
Yapılışı
- 1
Uskumru filetolarını kağıt havluyla kurulayın.
- 2
Filetoların her iki yüzüne sakeyi fırçayla sürün.
- 3
Her filetonun derisine iki üç tane sığ, çapraz çizik atın.
- 4
Tuzu balığın her iki yüzüne eşit şekilde serpin.
- 5
Suyunu salması için filetoları bir tabakta 20 dakika buzdolabında bekletin.
- 6
Bu arada daikonu soyup ince ince rendeleyin, ardından fazla suyunu hafifçe sıkın.
- 7
Fırının ızgara ayarını yüksek dereceye getirip ısıtın ve bir tepsiye alüminyum folyo serin.
- 8
Balığın üzerinde biriken su damlacıklarını kağıt havluyla alın.
- 9
Filetoları derili tarafı üstte kalacak şekilde tepsiye dizin ve derisi çıtır ve kızarmış, eti kolayca dağılır hale gelip 63 °C / 145 °F'ye ulaşana kadar 8-10 dakika ızgarada pişirin.
- 10
Uskumruyu bir tepecik rendelenmiş daikon ve üzerine sıkmak için limon dilimleriyle servis edin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Geleneksel sonbahar versiyonu için uskumru filetosu yerine bütün Pasifik saurisi (sanma) kullanın; balık bütün olduğu için biraz daha uzun pişirin.
- Bulabilirseniz daha klasik bir Japon narenciye aroması için limon yerine sudachi, yuzu ya da misket limonu kullanın.
- Sake yerine mirin ya da birkaç damla pirinç sirkesi kullanın veya hiç eklemeyip tuzlamadan önce balığı kurulayın.
- Uskumru bulmakta zorlanırsanız somon ya da levrek filetosu kullanın; eti kolayca dağılana ve 63 °C / 145 °F'ye ulaşana kadar pişirin.
Saklama
Bu yemek en iyi, derisi çıtırken taze yenir. Artan balığı 2 saat içinde kapalı bir kapta buzdolabına koyun, 3 güne kadar saklayın ve tamamen ısınıp buharı tütene kadar ısıtın ya da soğuk olarak didikleyip pilavın üzerinde yiyin. Rendelenmiş daikon turbunu ayrı saklayıp bir gün içinde tüketin. Pişmiş balığı dondurmayın; kuruyor ve tadı ağırlaşıyor.
Önceden hazırlama
Filetoları birkaç saat öncesinden tuzlayıp üzeri kapalı şekilde buzdolabında bekletebilir, ızgaradan hemen önce kurulayabilirsiniz. Daikon turbu da birkaç saat önceden rendelenip suyu sıkılabilir ve kapalı bir kasede soğukta saklanabilir.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Tuzlu Izgara Uskumru tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: Balık
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (254 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 337 kcal | 133 kcal |
| Protein | 28,6 g | 11,3 g |
| Karbonhidratlar | 5,3 g | 2,1 g |
| şekerler | 2,4 g | 0,9 g |
| Lif | 1,8 g | 0,7 g |
| Yağ | 21 g | 8,3 g |
| doymuş yağ | 4,9 g | 1,9 g |
| Sodyum | 733 mg | 289 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
