Nhật Bản · Bữa sáng · Bữa trưa · Bữa tối
Cá thu nướng muối
塩焼き鯖 (Saba no Shioyaki)
Phi lê cá thu béo ngậy, giàu omega-3, ướp muối nhẹ rồi nướng đến khi da phồng giòn. Dùng theo kiểu truyền thống với một ụ củ cải trắng bào tươi và vắt chút chanh.
- Sơ chế
- 30 phút
- Nấu
- 10 phút
- Tổng
- 40 phút
- Khẩu phần
- 2
Calo đến từ: Carb 7% · Chất béo 58% · Protein 35%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 2 khẩu phần- 2 miếng (mỗi miếng khoảng 150 g)phi lê cá thu còn da, đã nhổ xương dăm
- 1 muỗng canh15 grượu sake
- 1/2 muỗng cà phêmuối biển hạt mịn
- 1 khúc, khoảng 8 cm150 gcủ cải trắng
- 1/2 quả, cắt múi cau40 gchanh vàng
Các bước
- 1
Dùng khăn giấy thấm khô phi lê cá thu.
- 2
Quét sake lên cả hai mặt miếng cá.
- 3
Khứa hai hoặc ba đường chéo nông trên da mỗi miếng cá.
- 4
Rắc muối đều lên cả hai mặt cá.
- 5
Để cá trên đĩa trong tủ lạnh 20 phút cho ra bớt nước.
- 6
Trong lúc đó, gọt vỏ củ cải, bào thật mịn rồi vắt nhẹ cho ráo bớt nước.
- 7
Làm nóng chế độ nướng trên (broil) của lò ở mức cao và lót giấy bạc vào khay.
- 8
Dùng khăn giấy thấm sạch những giọt nước đọng trên mặt cá.
- 9
Xếp cá lên khay, mặt da hướng lên, nướng 8 đến 10 phút đến khi da giòn vàng, thịt cá dễ tách thớ và đạt 63 °C / 145 °F.
- 10
Dọn cá thu kèm một ụ củ cải bào và các múi chanh để vắt lên.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Dùng cá thu đao (sanma) nguyên con thay cho phi lê cá thu để có phiên bản mùa thu truyền thống; nướng lâu hơn một chút vì cá để nguyên con.
- Nếu tìm được, thay chanh vàng bằng sudachi, yuzu hoặc chanh xanh để có hương cam chanh đậm chất Nhật hơn.
- Thay rượu sake bằng mirin hoặc chút giấm gạo, hoặc bỏ qua và chỉ cần thấm khô cá trước khi ướp muối.
- Nếu khó tìm cá thu, hãy dùng phi lê cá hồi hoặc cá vược, nấu đến khi thịt dễ tách thớ và đạt 63 °C / 145 °F.
Bảo quản
Món này ngon nhất khi ăn ngay lúc da còn giòn. Cho phần cá còn thừa vào hộp có nắp và để tủ lạnh trong vòng 2 giờ, dùng trong tối đa 3 ngày; hâm đến khi nóng bốc hơi, hoặc gỡ nhỏ ăn nguội với cơm. Bảo quản củ cải trắng bào riêng và dùng trong một ngày. Không cấp đông cá đã nấu vì cá sẽ bị khô và tanh nồng.
Chuẩn bị trước
Bạn có thể ướp muối phi lê trước vài giờ, đậy kín để trong tủ lạnh, rồi thấm khô ngay trước khi nướng. Củ cải trắng có thể bào và vắt ráo trước vài giờ, để lạnh trong bát có nắp.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Cá thu nướng muối chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: Cá
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (254 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 337 kcal | 133 kcal |
| Protein | 28,6 g | 11,3 g |
| Carbohydrate | 5,3 g | 2,1 g |
| trong đó đường | 2,4 g | 0,9 g |
| Chất xơ | 1,8 g | 0,7 g |
| Chất béo | 21 g | 8,3 g |
| trong đó bão hòa | 4,9 g | 1,9 g |
| Natri | 733 mg | 289 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
