Japan · Morgunverður · Hádegisverður · Kvöldverður
Saltgrillaður makríll
塩焼き鯖 (Saba no Shioyaki)
Feitir makrílbitar, ríkir af omega-3, létt saltaðir og grillaðir þar til roðið er blöðrótt og stökkt. Bornir fram á klassískan hátt með hrúgu af nýrifinni daikon-rót og sítrónusafa.
- Undirbúningur
- 30 mín.
- Eldun
- 10 mín.
- Samtals
- 40 mín.
- Skammtar
- 2
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 7% · Fita 58% · Prótein 35%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 2 skammta- 2 flök (um 150 g hvert)makrílflök með roði, beinhreinsuð
- 1 msk15 gsake
- 1/2 tskfínt sjávarsalt
- 1 biti, um 8 cm150 gdaikon-rót (hvít radísa)
- 1/2 sítróna, skorin í báta40 gsítróna
Aðferð
- 1
Þerrið makrílflökin með eldhúspappír.
- 2
Penslið báðar hliðar flakanna með sake.
- 3
Skerið tvo til þrjá grunna, skáskorna skurði í roðið á hverju flaki.
- 4
Stráið saltinu jafnt yfir báðar hliðar fisksins.
- 5
Látið flökin standa á diski í ísskáp í 20 mínútur svo vökvi dragist úr þeim.
- 6
Á meðan skal afhýða daikon-rótina og rífa hana fínt, kreista svo umframvökvann varlega úr.
- 7
Hitið grillið í ofninum á hæsta hita og klæðið ofnplötu með álpappír.
- 8
Þerrið vökvadropana af fiskinum með eldhúspappír.
- 9
Leggið flökin á plötuna með roðið upp og grillið í 8 til 10 mínútur, þar til roðið er stökkt og brúnað og fiskurinn flagnar auðveldlega og nær 63 °C / 145 °F.
- 10
Berið makrílinn fram með hrúgu af rifinni daikon-rót og sítrónubátum til að kreista yfir.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Notaðu heilan sanma-fisk (kyrrahafssaury) í stað makrílflaka fyrir hina hefðbundnu haustútgáfu og grillaðu hann aðeins lengur þar sem fiskurinn er heill.
- Skiptu sítrónunni út fyrir sudachi, yuzu eða límónu ef þú finnur þau, fyrir klassískari japanskan sítruskeim.
- Notaðu mirin eða smá skvettu af hrísgrjónaediki í stað sake, eða slepptu því einfaldlega og þerraðu fiskinn áður en hann er saltaður.
- Notaðu lax- eða vartaraflök ef erfitt er að fá makríl og eldaðu þar til fiskurinn flagnar auðveldlega og kjarnhitinn nær 63 °C / 145 °F.
Geymsla
Rétturinn er bestur nýeldaður á meðan roðið er stökkt. Settu afganga af fiski í kæli innan 2 klukkustunda í lokuðu íláti og geymdu í allt að 3 daga. Hitaðu þar til hann er rjúkandi heitur, eða njóttu hans kalds, rifins yfir hrísgrjón. Geymdu rifna daikon-rót sér og notaðu hana innan sólarhrings. Ekki frysta eldaðan fiskinn því hann verður þurr og bragðsterkur.
Undirbúningur fram í tímann
Þú getur saltað flökin allt að nokkrum klukkustundum fyrirfram og geymt þau undir loki í kæli. Þerraðu þau rétt áður en þú grillar. Daikon-rótina má rífa og kreista nokkrum klukkustundum áður og geyma kælda í lokaðri skál.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Saltgrillaður makríll með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Inniheldur: Fiskur
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (254 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 337 kkal | 133 kkal |
| Prótein | 28,6 g | 11,3 g |
| Kolvetni | 5,3 g | 2,1 g |
| þar af sykur | 2,4 g | 0,9 g |
| Trefjar | 1,8 g | 0,7 g |
| Fita | 21 g | 8,3 g |
| þar af mettuð | 4,9 g | 1,9 g |
| Natríum | 733 mg | 289 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
