أونيغيري بالسلمون

اغسل الأرز في وعاء من الماء البارد، مع التحريك والتصفية حتى يصبح الماء صافياً تقريباً.

ضع الأرز المصفّى مع 360 غ من الماء في قدر واتركه لينقع 30 دقيقة.

اترك القدر حتى يغلي، ثم غطّه واخفض النار واتركه على نار هادئة 15 دقيقة.

أطفئ النار واترك الأرز مغطى لينضج بالبخار 10 دقائق.

أثناء طهي الأرز، رشّ السلمون بـ1/4 ملعقة صغيرة من الملح.

اشوِ السلمون أو اخبزه على حرارة 200 °C / 400 °F لمدة 10-12 دقيقة حتى يتفتت بسهولة وتصل حرارته الداخلية إلى 63 °C / 145 °F.

اترك السلمون ليبرد قليلاً، ثم فتّته بالشوكة وأزل أي عظام.

أضف السمسم إلى السلمون المفتت وقلّب، إن كنت تستخدمه.

قلّب الأرز برفق واتركه ليبرد حتى يصبح دافئاً ويمكن لمسه.

قصّ كل ورقة نوري إلى نصفين لتحصل على 6 شرائح.

بلّل يديك بالماء وافرك راحتيهما برشة من الملح المتبقي.

خذ نحو 1/6 من الأرز، وافرده في راحة يدك واصنع تجويفاً في وسطه.

ضع 1/6 من السلمون في التجويف واطوِ الأرز فوقه ليغلّفه.

اضغط بقوة بيدين مقعّرتين مع التدوير لتشكيل مثلث بسماكة 3 سم تقريباً.

كرّر العملية مع باقي الأرز والسلمون، مع ترطيب يديك وتمليحهما في كل مرة.

لُفّ شريحة نوري حول قاعدة كل أونيغيري قبل الأكل مباشرة ليبقى مقرمشاً.