食材
3 人份- 1 1/2 杯300 克日本短粒米（寿司米）
- 1 1/2 杯360 克水（煮饭用）
- 1 小块150 克去皮三文鱼柳
- 1 茶匙6 克细盐
- 3 张9 克海苔片
- 1 汤匙9 克熟芝麻 (可选)
做法步骤
- 1
将米放入一碗冷水中淘洗，轻轻搅动后倒掉水，重复至水几乎清澈。
- 2
把沥干的米和360克水放入锅中，浸泡30分钟。
- 3
大火煮沸后盖上锅盖，转小火焖煮15分钟。
- 4
关火，保持盖着锅盖，让米饭再焖10分钟。
- 5
煮饭的同时，在三文鱼上撒1/4茶匙盐。
- 6
将三文鱼用200 °C / 400 °F烤10-12分钟，至鱼肉容易散开、内部温度达到63 °C / 145 °F。
- 7
让三文鱼稍微放凉，然后用叉子拨散，并挑出鱼刺。
- 8
如使用芝麻，将其拌入拨散的三文鱼中。
- 9
把米饭拌松，晾至温热、可以用手拿取。
- 10
将每张海苔对半切开，共得6条。
- 11
双手沾水，再取一小撮剩余的盐抹在掌心。
- 12
取约1/6的米饭，在掌心压平，中间按出一个凹槽。
- 13
将1/6的三文鱼放入凹槽，用米饭包住馅料。
- 14
双手弯成杯状用力按压并转动，捏成约3厘米厚的三角形。
- 15
用剩下的米饭和三文鱼重复操作，每次都要重新沾水抹盐。
- 16
食用前再在每个饭团底部裹上一条海苔，以保持酥脆。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 想做纯素版，可用切丁的日式梅干（umeboshi）或用少许盐和芝麻调味的炒蘑菇代替三文鱼。
- 用沥干的三文鱼罐头或金枪鱼罐头代替新鲜鱼柳，可省去烤鱼步骤。
- 将三分之一的白米换成短粒糙米，一起浸泡，口感更扎实，同时饭团依然能保持形状。
- 如果想给三文鱼增添酱油风味，可使用溜酱油（tamari），并选择标明无麸质的产品，让饭团保持无麸质。
保存方法
饭团最好当天新鲜食用，因为米饭冷藏后会变硬。如有需要，将每个饭团（不含海苔）包紧，在2小时内放入冰箱冷藏，并于1天内吃完；可直接冷食，或用微波炉加热至整体热透冒气。请勿冷冻。
提前准备
三文鱼可提前最多1天煮熟、放凉并拆成碎块，加盖冷藏保存。米饭在当天煮好并捏成饭团，海苔在食用前再包上。
营养数值按原食谱计算。
在 BerryFit 中记录
一键记录三文鱼饭团，看看它如何契合你今天剩余的热量。
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过敏原与营养
含有: 鱼类芝麻
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（275 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 463 千卡 | 168 千卡 |
| 蛋白质 | 16.9 克 | 6.1 克 |
| 碳水化合物 | 79.4 克 | 28.9 克 |
| 其中糖 | 0 克 | 0 克 |
| 膳食纤维 | 2.8 克 | 1 克 |
| 脂肪 | 7.2 克 | 2.6 克 |
| 其中饱和脂肪 | 1.7 克 | 0.6 克 |
| 钠 | 813 毫克 | 296 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
