材料
3人分- 1 1/2カップ300 g米（ジャポニカ米）
- 1 1/2カップ360 g水（炊飯用）
- 小1切れ150 g鮭の切り身（皮なし）
- 小さじ16 g塩（細粒）
- 3枚9 g焼き海苔
- 大さじ19 gいりごま (お好みで)
作り方
- 1
ボウルに米と冷水を入れ、かき混ぜては水を捨てるのを、水がほぼ透明になるまで繰り返す。
- 2
水けを切った米と水360 gを鍋に入れ、30分浸水させる。
- 3
鍋を沸騰させたら蓋をして弱火にし、15分炊く。
- 4
火を止め、蓋をしたまま10分蒸らす。
- 5
ご飯を炊いている間に、鮭に塩小さじ1/4をふる。
- 6
鮭をグリルまたはオーブンで200 °C / 400 °Fで10〜12分、身が簡単にほぐれ、中心温度が63 °C / 145 °Fになるまで焼く。
- 7
鮭を少し冷まし、骨を取り除きながらフォークでほぐす。
- 8
ごまを使う場合は、ほぐした鮭に混ぜる。
- 9
ご飯をさっくりと混ぜ、手で触れる程度まで冷ます。
- 10
海苔を1枚ずつ半分に切り、6枚にする。
- 11
手を水で濡らし、残りの塩をひとつまみ手のひらになじませる。
- 12
ご飯の約1/6量を取って手のひらで平らに広げ、中央にくぼみを作る。
- 13
くぼみに鮭の1/6量をのせ、ご飯で包み込む。
- 14
手をくの字に丸め、回しながらしっかり握って厚さ約3 cmの三角形に整える。
- 15
残りのご飯と鮭も同様に握る。そのつど手を濡らして塩をつける。
- 16
海苔がパリッとしたままになるよう、食べる直前に各おにぎりの底に海苔を巻く。
代用・保存・作り置き
代用
- ヴィーガン仕様にするなら、鮭の代わりに刻んだ梅干しや、塩少々とごまで味つけしたきのこのソテーを。
- 生の切り身の代わりに、汁気をきった鮭缶やツナ缶を使えば焼く手間が省けます。
- 白米の3分の1を玄米に替えて一緒に浸水させると、形はしっかり保ちつつ食べごたえが増します。
- 鮭にしょうゆの風味をつけたい場合は、グルテンフリー表示のたまりしょうゆを使えば、おにぎりをグルテンフリーのまま楽しめます。
保存
冷蔵庫に入れるとご飯が固くなるため、おにぎりは作ったその日のうちに食べるのがおすすめです。保存する場合は海苔を巻かずに1個ずつぴったりラップで包み、2時間以内に冷蔵庫へ入れて1日以内に食べてください。冷たいまま食べるか、電子レンジで中まで湯気が立つほど熱くなるまで温めます。冷凍はしないでください。
作り置き
鮭は1日前までに焼いて冷まし、ほぐしておき、ふたをして冷蔵庫で保存できます。ご飯を炊いておにぎりを握るのは当日に行い、海苔は食べる直前に巻きましょう。
栄養価は記載どおりのレシピに基づいています。
BerryFitで記録しよう
鮭おにぎりをワンタップで記録して、今日の残りカロリーにどう収まるか確認できます。
Coach Berryにアレンジを頼むこともできます
アレルゲンと栄養成分
含まれるもの: 魚ごま
市販の材料は、アレルゲンや食事制限への適合をラベルでご確認ください。
栄養成分の詳細
| 1人分あたり（275g） | 100gあたり | |
|---|---|---|
| カロリー | 463 kcal | 168 kcal |
| たんぱく質 | 16.9 g | 6.1 g |
| 炭水化物 | 79.4 g | 28.9 g |
| うち糖類 | 0 g | 0 g |
| 食物繊維 | 2.8 g | 1 g |
| 脂質 | 7.2 g | 2.6 g |
| うち飽和脂肪酸 | 1.7 g | 0.6 g |
| ナトリウム | 813 mg | 296 mg |
栄養価はUSDA FoodData Centralのデータから算出しており、実際に作ったものとは異なる場合があります。
