Japans · Lunch · Tussendoortje · Ontbijt
Onigiri met zalm
おにぎり (Onigiri)
Zachte, licht gezouten kortkorrelige rijst, in driehoeken gevormd rond een vulling van luchtig gegrilde zalm en omwikkeld met krokante nori. Een handige, vullende snack of lunch die van nature vetarm is.
- Voorbereiding
- 45 min
- Bereiding
- 30 min
- Totaal
- 75 min
- Porties
- 3
Calorieën komen uit: Koolhydraten 71% · Vet 14% · Eiwit 15%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 3 porties- 1 1/2 kopje300 gJapanse kortkorrelige rijst (sushirijst)
- 1 1/2 kopje360 gWater (om de rijst te koken)
- 1 kleine filet150 gZalmfilet zonder vel
- 1 tl6 gFijn zout
- 3 vellen9 gNorivellen
- 1 el9 gGeroosterde sesamzaadjes (optioneel)
Bereidingswijze
- 1
Spoel de rijst in een kom koud water door hem rond te roeren en af te gieten tot het water bijna helder is.
- 2
Doe de uitgelekte rijst met de 360 g water in een pan en laat 30 minuten weken.
- 3
Breng aan de kook, doe het deksel erop, zet het vuur laag en laat 15 minuten zachtjes koken.
- 4
Zet het vuur uit en laat de rijst met het deksel erop nog 10 minuten nastomen.
- 5
Bestrooi de zalm terwijl de rijst kookt met 1/4 tl van het zout.
- 6
Gril of bak de zalm 10-12 minuten op 200 °C / 400 °F tot hij makkelijk uit elkaar valt en vanbinnen 63 °C / 145 °F is.
- 7
Laat de zalm iets afkoelen en trek hem met een vork uit elkaar; verwijder eventuele graatjes.
- 8
Roer de sesamzaadjes, als je ze gebruikt, door de zalm.
- 9
Maak de rijst los en laat hem afkoelen tot je hem met je handen kunt vastpakken.
- 10
Snijd elk norivel doormidden, zodat je 6 repen hebt.
- 11
Maak je handen nat en wrijf een snufje van het overige zout over je handpalmen.
- 12
Neem ongeveer 1/6 van de rijst, druk die plat in je handpalm en maak een kuiltje in het midden.
- 13
Leg 1/6 van de zalm in het kuiltje en vouw de rijst eromheen zodat de vulling helemaal bedekt is.
- 14
Druk stevig aan met holle handen en draai steeds, zodat je een driehoek van ongeveer 3 cm dik krijgt.
- 15
Herhaal met de rest van de rijst en zalm en maak je handen elke keer opnieuw nat en zout.
- 16
Wikkel vlak voor het eten een noristrook om de onderkant van elke onigiri, zodat hij krokant blijft.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Voor een veganistische versie vervang je de zalm door fijngehakte ingelegde pruim (umeboshi) of gebakken champignons, op smaak gebracht met een beetje zout en sesam.
- Gebruik uitgelekte zalm of tonijn uit blik in plaats van verse filet, dan hoef je niet te grillen.
- Vervang een derde van de witte rijst door zilvervliesrijst met korte korrel en week ze samen, voor een stevigere bite die toch goed zijn vorm houdt.
- Wil je sojasmaak op de zalm, gebruik dan tamari en kies er een met het label glutenvrij, zodat de onigiri glutenvrij blijven.
Bewaren
Onigiri zijn vers op dezelfde dag het lekkerst, want de rijst wordt hard in de koelkast. Wikkel zo nodig elk balletje zonder nori strak in, zet binnen 2 uur in de koelkast en eet binnen 1 dag op: koud, of in de magnetron verwarmd tot ze overal gloeiend heet zijn. Niet invriezen.
Vooraf maken
Gaar, koel en verkruimel de zalm tot 1 dag van tevoren en bewaar hem afgedekt in de koelkast. Kook de rijst en vorm de onigiri op de dag zelf; voeg de nori pas vlak voor het eten toe.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Onigiri met zalm met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: VisSesamzaad
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (275 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 463 kcal | 168 kcal |
| Eiwit | 16,9 g | 6,1 g |
| Koolhydraten | 79,4 g | 28,9 g |
| waarvan suikers | 0 g | 0 g |
| Vezels | 2,8 g | 1 g |
| Vet | 7,2 g | 2,6 g |
| waarvan verzadigd | 1,7 g | 0,6 g |
| Natrium | 813 mg | 296 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
