जापानी · दोपहर का भोजन · नाश्ता · नाश्ता
सैल्मन ओनिगिरी
おにぎり (Onigiri)
हल्के नमक वाले मुलायम जापानी छोटे दाने के चावल को ग्रिल्ड सैल्मन की भरावन के चारों ओर तिकोने आकार में बनाकर कुरकुरी नोरी में लपेटा जाता है। आसानी से साथ ले जाने वाला, पेट भरने वाला स्नैक या लंच, जिसमें स्वाभाविक रूप से कम वसा होती है।
- तैयारी
- 45 मिनट
- पकाना
- 30 मिनट
- कुल
- 75 मिनट
- सर्विंग
- 3
कैलोरी का स्रोत: कार्ब्स 71% · फ़ैट 14% · प्रोटीन 15%
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सामग्री
3 सर्विंग के लिए- 1 1/2 कप300 ग्रामजापानी छोटे दाने वाले चावल
- 1 1/2 कप360 ग्रामपानी (चावल पकाने के लिए)
- 1 छोटा फ़िले150 ग्रामसैल्मन फ़िले, बिना स्किन के
- 1 छोटा चम्मच6 ग्रामबारीक नमक
- 3 शीट9 ग्रामनोरी शीट
- 1 बड़ा चम्मच9 ग्रामभुने तिल (वैकल्पिक)
बनाने की विधि
- 1
चावल को एक कटोरे में ठंडे पानी में घुमाते हुए धोएँ और पानी निकालते रहें, जब तक पानी लगभग साफ़ न हो जाए।
- 2
छाने हुए चावल और 360 g पानी को एक बर्तन में डालें और 30 मिनट भीगने दें।
- 3
उबाल आने दें, ढक दें, आँच धीमी करें और 15 मिनट पकाएँ।
- 4
आँच बंद करें और चावल को ढका हुआ ही 10 मिनट भाप में रहने दें।
- 5
चावल पकने के दौरान सैल्मन पर 1/4 छोटा चम्मच नमक छिड़कें।
- 6
सैल्मन को 200 °C / 400 °F पर 10-12 मिनट ग्रिल या बेक करें, जब तक वह आसानी से टुकड़ों में अलग न होने लगे और अंदर से 63 °C / 145 °F तक न पहुँच जाए।
- 7
सैल्मन को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर काँटे से उसके टुकड़े करें और कोई भी काँटा (हड्डी) निकाल दें।
- 8
अगर तिल इस्तेमाल कर रहे हैं, तो उन्हें सैल्मन के टुकड़ों में मिला दें।
- 9
चावल को हल्का-सा चलाएँ और इतना ठंडा होने दें कि हाथ से पकड़ सकें।
- 10
हर नोरी शीट को आधा काटकर 6 पट्टियाँ बना लें।
- 11
हाथों को पानी से गीला करें और बचे हुए नमक में से एक चुटकी हथेलियों पर मल लें।
- 12
लगभग 1/6 चावल लें, हथेली पर चपटा करें और बीच में गड्ढा बना लें।
- 13
गड्ढे में 1/6 सैल्मन रखें और चावल को मोड़कर उसे बंद कर दें।
- 14
हथेलियों को कटोरी जैसा बनाकर घुमाते हुए कसकर दबाएँ और लगभग 3 cm मोटा तिकोना आकार दें।
- 15
बाकी चावल और सैल्मन के साथ यही दोहराएँ, हर बार हाथ गीले करके नमक लगाएँ।
- 16
खाने से ठीक पहले हर ओनिगिरी के निचले हिस्से पर नोरी की पट्टी लपेटें ताकि वह कुरकुरी रहे।
विकल्प, स्टोरेज और पहले से तैयारी
विकल्प
- वीगन वर्ज़न के लिए सैल्मन की जगह कटा हुआ अचारी आलूबुखारा (उमेबोशी) या थोड़े नमक और तिल के साथ भूने मशरूम इस्तेमाल करें।
- ग्रिल करने का झंझट बचाने के लिए ताज़े फ़िले की जगह पानी निथारा हुआ डिब्बाबंद सैल्मन या टूना लें।
- सफ़ेद चावल का एक तिहाई हिस्सा छोटे दाने वाले ब्राउन चावल से बदलें और दोनों को साथ भिगोएँ, इससे स्वाद ज़्यादा भरपूर होगा और आकार भी बना रहेगा।
- अगर सैल्मन में सोया का स्वाद चाहिए, तो तमारी इस्तेमाल करें और ऐसी चुनें जिस पर ग्लूटेन-फ़्री लिखा हो, ताकि ओनिगिरी ग्लूटेन-फ़्री रहे।
स्टोरेज
ओनिगिरी उसी दिन ताज़ा खाना सबसे अच्छा है, क्योंकि फ़्रिज में चावल सख़्त हो जाते हैं। ज़रूरत हो तो हर गोले को बिना नोरी के कसकर लपेटें, 2 घंटे के अंदर फ़्रिज में रखें और 1 दिन के अंदर खा लें, ठंडा ही या माइक्रोवेव में अंदर तक अच्छी तरह भाप निकलने तक गर्म करके; फ़्रीज़ न करें।
पहले से तैयारी
सैल्मन को 1 दिन पहले तक पकाकर, ठंडा करके और छोटे टुकड़ों में तोड़कर ढककर फ़्रिज में रख सकते हैं। चावल उसी दिन पकाएँ और ओनिगिरी बनाएँ, नोरी खाने से ठीक पहले लगाएँ।
पोषण मान लिखी गई रेसिपी के अनुसार हैं।
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एलर्जेन और पोषण
इसमें शामिल है: मछलीतिल
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पूरा पोषण
| प्रति सर्विंग (275 ग्राम) | प्रति 100 ग्राम | |
|---|---|---|
| कैलोरी | 463 किलो कैलोरी | 168 किलो कैलोरी |
| प्रोटीन | 16.9 ग्राम | 6.1 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 79.4 ग्राम | 28.9 ग्राम |
| जिसमें शुगर | 0 ग्राम | 0 ग्राम |
| फ़ाइबर | 2.8 ग्राम | 1 ग्राम |
| फ़ैट | 7.2 ग्राम | 2.6 ग्राम |
| जिसमें सैचुरेटेड | 1.7 ग्राम | 0.6 ग्राम |
| सोडियम | 813 मि.ग्रा. | 296 मि.ग्रा. |
पोषण की गणना USDA FoodData Central डेटा से की गई है और यह आपके बनाए खाने से अलग हो सकता है।
