Japonesa · Almuerzo · Bocadillo · Desayuno
Onigiri de salmón
おにぎり (Onigiri)
Arroz de grano corto tierno y ligeramente salado, formado en triángulos alrededor de un relleno de salmón a la plancha desmigado y envuelto en alga nori crujiente. Un tentempié o almuerzo saciante, fácil de llevar y naturalmente bajo en grasa.
- Preparación
- 45 min
- Cocción
- 30 min
- Total
- 75 min
- Raciones
- 3
Origen de las calorías: Carbohidratos 71% · Grasas 14% · Proteínas 15%
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Ingredientes
Para 3 raciones- 1 1/2 tazas300 gArroz japonés de grano corto
- 1 1/2 tazas360 gAgua (para cocer el arroz)
- 1 filete pequeño150 gFilete de salmón sin piel
- 1 cdta.6 gSal fina
- 3 hojas9 gHojas de alga nori
- 1 cda.9 gSemillas de sésamo tostado (opcional)
Pasos
- 1
Lava el arroz en un bol con agua fría, removiéndolo y escurriéndolo hasta que el agua salga casi transparente.
- 2
Pon el arroz escurrido y los 360 g de agua en una olla y déjalo en remojo 30 minutos.
- 3
Lleva a ebullición, tapa, baja el fuego al mínimo y cuece 15 minutos.
- 4
Apaga el fuego y deja reposar el arroz tapado 10 minutos para que termine de hacerse al vapor.
- 5
Mientras se cuece el arroz, espolvorea el salmón con 1/4 cdta. de la sal.
- 6
Asa el salmón a la parrilla o al horno a 200 °C / 400 °F durante 10-12 minutos, hasta que se desmigue con facilidad y alcance 63 °C / 145 °F por dentro.
- 7
Deja templar el salmón y desmígalo con un tenedor, retirando las espinas.
- 8
Si lo usas, mezcla el sésamo con el salmón desmigado.
- 9
Suelta el arroz y déjalo enfriar hasta que puedas manipularlo.
- 10
Corta cada hoja de nori por la mitad para obtener 6 tiras.
- 11
Mójate las manos con agua y frota una pizca de la sal restante en las palmas.
- 12
Toma aproximadamente 1/6 del arroz, aplánalo en la palma de la mano y haz un hueco en el centro.
- 13
Coloca 1/6 del salmón en el hueco y cierra el arroz por encima para envolverlo.
- 14
Presiona firmemente con las manos ahuecadas, girándolo, hasta formar un triángulo de unos 3 cm de grosor.
- 15
Repite con el resto del arroz y el salmón, mojándote y salándote las manos cada vez.
- 16
Envuelve la base de cada onigiri con una tira de nori justo antes de comerlo para que se mantenga crujiente.
Sustituciones, conservación y preparación previa
Sustituciones
- Para una versión vegana, sustituye el salmón por ciruela encurtida (umeboshi) en dados o por champiñones salteados con un poco de sal y sésamo.
- Usa salmón o atún en conserva bien escurrido en lugar de un filete fresco y te ahorrarás el paso de asarlo.
- Cambia un tercio del arroz blanco por arroz integral de grano corto, remojándolos juntos, para un bocado más consistente que sigue manteniendo la forma.
- Si quieres dar sabor a soja al salmón, usa tamari y elige uno etiquetado como sin gluten para que los onigiri sigan siendo sin gluten.
Conservación
Los onigiri están mejor recién hechos y consumidos el mismo día, ya que el arroz se endurece en la nevera. Si hace falta, envuelve bien cada bola sin el alga nori, refrigérala en un plazo de 2 horas y consúmela en 1 día, fría o calentada en el microondas hasta que esté bien caliente por dentro. No los congeles.
Preparación previa
Cocina el salmón, déjalo enfriar y desmígalo hasta con 1 día de antelación; guárdalo tapado en la nevera. Cuece el arroz y forma los onigiri el mismo día, y añade el alga nori justo antes de comer.
Los valores nutricionales corresponden a la receta original.
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Alérgenos y nutrición
Contiene: PescadoSésamo
Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados para comprobar alérgenos y si se adaptan a tu dieta.
Información nutricional completa
| Por ración (275 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorías | 463 kcal | 168 kcal |
| Proteínas | 16,9 g | 6,1 g |
| Carbohidratos | 79,4 g | 28,9 g |
| de los cuales azúcares | 0 g | 0 g |
| Fibra | 2,8 g | 1 g |
| Grasas | 7,2 g | 2,6 g |
| de las cuales saturadas | 1,7 g | 0,6 g |
| Sodio | 813 mg | 296 mg |
La información nutricional se calcula con datos de USDA FoodData Central y puede variar respecto a lo que cocines.
