স্যামন ওনিগিরি

একটি বাটিতে ঠান্ডা জলে চাল ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন, যতক্ষণ না জল প্রায় পরিষ্কার হয়।

জল ঝরানো চাল ও 360 গ্রাম জল একটি হাঁড়িতে দিয়ে 30 মিনিট ভিজিয়ে রাখুন।

হাঁড়িটি ফুটিয়ে নিন, ঢেকে দিন, আঁচ কমিয়ে 15 মিনিট মৃদু আঁচে রান্না করুন।

আঁচ বন্ধ করে ঢাকা অবস্থাতেই ভাত 10 মিনিট ভাপে রাখুন।

ভাত রান্না হওয়ার সময় স্যামনের উপর 1/4 চা চামচ লবণ ছিটিয়ে দিন।

স্যামন 200 °C / 400 °F তাপমাত্রায় 10-12 মিনিট গ্রিল বা বেক করুন, যতক্ষণ না সহজে ঝুরঝুরে হয় এবং ভেতরের তাপমাত্রা 63 °C / 145 °F হয়।

স্যামন একটু ঠান্ডা হতে দিন, তারপর কাঁটাচামচ দিয়ে ঝুরঝুরে করে কাঁটা থাকলে বেছে ফেলুন।

তিল ব্যবহার করলে ঝুরঝুরে স্যামনের সঙ্গে মিশিয়ে নিন।

ভাত হালকা করে নেড়ে দিন এবং হাতে ধরার মতো গরম থাকা পর্যন্ত ঠান্ডা হতে দিন।

প্রতিটি নোরি শিট অর্ধেক করে কেটে 6টি ফালি তৈরি করুন।

হাত জলে ভিজিয়ে বাকি লবণ থেকে এক চিমটি নিয়ে হাতের তালুতে ঘষে নিন।

প্রায় 1/6 অংশ ভাত নিয়ে তালুতে চ্যাপ্টা করুন এবং মাঝখানে একটি গর্ত করুন।

গর্তে 1/6 অংশ স্যামন রেখে ভাত মুড়ে পুরটি ঢেকে দিন।

দুই হাত বাটির মতো করে ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে শক্ত করে চেপে প্রায় 3 সেমি পুরু ত্রিভুজ গড়ুন।

বাকি ভাত ও স্যামন দিয়ে একইভাবে করুন, প্রতিবার হাত আবার ভিজিয়ে লবণ মাখিয়ে নিন।

খাওয়ার ঠিক আগে প্রতিটি ওনিগিরির নিচের অংশে একটি নোরি ফালি জড়িয়ে দিন, যাতে তা মচমচে থাকে।