أمريكي لاتيني وكاريبي · فطور · غداء · وجبة خفيفة
كريب التابيوكا البرازيلي بالدجاج والطماطم والموزاريلا
Tapioca de frango com queijo
كريب مطاطي القوام وخالٍ من الغلوتين بطبيعته، يُحضَّر من نشا التابيوكا المرطَّب الذي يتماسك وحده في مقلاة جافة، ويُطوى حول دجاج مفتت طري وطماطم طازجة وقليل من الموزاريلا الذائبة.
- التحضير
- 15 د
- الطهي
- 30 د
- الإجمالي
- 45 د
- عدد الحصص
- 2
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 61% · الدهون 15% · البروتين 24%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 2- 1 1/4 كوب160 غنشا التابيوكا (دقيق التابيوكا)
- 1/3 كوب80 غماء لترطيب النشا
- 1/2 ملعقة صغيرة، مقسَّمةملح
- 1 صدر صغير200 غصدر دجاج بدون عظم وجلد
- 3 أكواب750 غماء للسلق
- 1 متوسطة120 غطماطم مقطعة مكعبات
- 1/2 كوب60 غموزاريلا قليلة الدسم، مبشورة
- 2 عود15 غبصل أخضر مقطع شرائح رفيعة
- 1 ملعقة صغيرةأوريغانو مجفف
- 1/4 ملعقة صغيرةفلفل أسود
طريقة التحضير
- 1
ضع صدر الدجاج في قدر صغير مع 3 أكواب ماء السلق و1/4 ملعقة صغيرة من الملح.
- 2
اتركه حتى يغلي على نار هادئة واطهه لمدة 15–18 دقيقة حتى تصل حرارة أسمك جزء إلى 74 °C / 165 °F.
- 3
أخرج الدجاج واتركه يبرد قليلًا، ثم فتّته بشوكتين وتخلّص من ماء السلق.
- 4
اخلط الدجاج المفتت مع الطماطم والبصل الأخضر والأوريغانو والفلفل الأسود.
- 5
ضع نشا التابيوكا وما تبقى من الملح (1/4 ملعقة صغيرة) في وعاء، ورشّ عليه 1/3 كوب الماء تدريجيًا وافركه بأصابعك حتى يصبح مثل رمل رطب مفتت.
- 6
اترك النشا يرتاح 10 دقائق، ثم اضغطه عبر مصفاة للحصول على مسحوق ناعم وخفيف.
- 7
سخّن مقلاة جافة غير لاصقة (نحو 20 سم) على نار متوسطة، دون الحاجة إلى زيت.
- 8
انخل ربع كمية النشا بالتساوي في المقلاة واضغطه برفق بالملعقة المسطحة لتغطية القاع دون فراغات.
- 9
اطهه لمدة 1–2 دقيقة حتى يلتحم النشا في قرص أبيض واحد وترتفع الأطراف.
- 10
اقلب الكريب واطهه 30 ثانية إضافية.
- 11
وزّع ربع خليط الدجاج وربع الموزاريلا على نصف الكريب.
- 12
اطوِ الكريب إلى نصفين واطهه نحو دقيقة واحدة حتى يذوب الجبن.
- 13
كرر العملية مع باقي النشا والحشوة لتحضير 4 قطع تابيوكا، وقدّمها دافئة.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- للحصول على نسخة نباتية، استبدل الدجاج بالفاصوليا السوداء المهروسة أو الفطر المشوح المتبَّل بالأوريغانو المجفف والفلفل الأسود نفسيهما.
- لنسخة خالية من الألبان، استبدل الموزاريلا بجبن مبشور خالٍ من الألبان أو بقليل من الأفوكادو المهروس يُضاف بعد الطهي.
- لتوفير الوقت، استخدم بقايا دجاج مشوي بدلًا من سلق صدر الدجاج، واختر دجاجًا مكتوبًا عليه أنه خالٍ من الغلوتين إذا كنت تريد أن يبقى الطبق خاليًا من الغلوتين.
- يمكن استخدام «غوما» التابيوكا الجاهزة المرطبة (تُباع في المتاجر البرازيلية) بدلًا من النشا والماء، فتستغني عن خطوتي الترطيب والترييح.
التخزين
يُفضَّل تناول التابيوكا طازجة ودافئة، لأن الكريب يصبح مطاطيًا وقاسيًا مع الوقت. ضع ما يتبقى من حشوة الدجاج في الثلاجة خلال ساعتين، واحفظها لمدة تصل إلى 3 إلى 4 أيام، وأعد تسخينها حتى يتصاعد منها البخار، لكن لا تجمّد الكريب بعد حشوه.
التحضير المسبق
يمكنك سلق الدجاج وتفتيته وتتبيله قبل الموعد بمدة تصل إلى 3 أيام، واحفظه مغطى في الثلاجة. ويمكن أيضًا حفظ النشا المرطب والمنخول في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لبضعة أيام، ثم اطهِ الكريب قبل التقديم مباشرة.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل كريب التابيوكا البرازيلي بالدجاج والطماطم والموزاريلا بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
تحتوي على: الحليب
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (695 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 513 سعرة | 74 سعرة |
| البروتين | 30.5 غ | 4.4 غ |
| الكربوهيدرات | 76.8 غ | 11.1 غ |
| منها سكريات | 5.1 غ | 0.7 غ |
| الألياف | 1.9 غ | 0.3 غ |
| الدهون | 8.7 غ | 1.3 غ |
| منها مشبعة | 4 غ | 0.6 غ |
| الصوديوم | 853 ملغ | 123 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
