Latinamerikansk & caribisk · Morgenmad · Frokost · Mellemmåltid
Brasilianske tapiokapandekager med kylling, tomat og mozzarella
Tapioca de frango com queijo
Seje, naturligt glutenfri pandekager af fugtet tapiokastivelse, der binder af sig selv på en tør pande, foldet om saftig revet kylling, frisk tomat og lidt smeltet mozzarella.
- Forberedelse
- 15 min.
- Tilberedning
- 30 min.
- I alt
- 45 min.
- Portioner
- 2
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 61% · Fedt 15% · Protein 24%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 2 portioner- 1 1/4 kop160 gtapiokastivelse (tapiokamel)
- 1/3 kop80 gvand til at fugte stivelsen
- 1/2 tsk, deltsalt
- 1 lille bryst200 gkyllingebryst uden ben og skind
- 3 kopper750 gvand til pochering
- 1 mellemstor120 gtomat, i tern
- 1/2 kop60 gletmozzarella, revet
- 2 stængler15 gforårsløg, i tynde skiver
- 1 tsktørret oregano
- 1/4 tsksort peber
Fremgangsmåde
- 1
Læg kyllingebrystet i en lille gryde med de 3 kopper pocheringsvand og 1/4 tsk af saltet.
- 2
Bring det i let simren og kog i 15–18 minutter, til den tykkeste del når 74 °C / 165 °F.
- 3
Tag kyllingen op, lad den køle lidt af, og riv den med to gafler; hæld pocheringsvandet ud.
- 4
Vend den revne kylling med tomat, forårsløg, oregano og sort peber.
- 5
Kom tapiokastivelsen og den resterende 1/4 tsk salt i en skål, og dryp 1/3 kop vand i lidt ad gangen, mens du gnider med fingrene, til det ligner fugtigt, smuldrende sand.
- 6
Lad stivelsen hvile i 10 minutter, og pres den derefter gennem en sigte for at få et fint, luftigt pulver.
- 7
Varm en tør slip-let-pande (ca. 20 cm) op ved middel varme; der skal ikke bruges olie.
- 8
Sigt en fjerdedel af stivelsen jævnt ud over panden, og tryk let med en paletkniv, så bunden dækkes uden huller.
- 9
Steg i 1–2 minutter, til stivelsen smelter sammen til én hvid skive, og kanterne løfter sig.
- 10
Vend pandekagen, og steg den 30 sekunder mere.
- 11
Fordel en fjerdedel af kyllingeblandingen og en fjerdedel af mozzarellaen på den ene halvdel af pandekagen.
- 12
Fold pandekagen på midten, og steg i ca. 1 minut, til osten smelter.
- 13
Gentag med resten af stivelsen og fyldet, så du får 4 tapiokaer, og server dem lune.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Til en vegetarisk udgave kan du erstatte kyllingen med moste sorte bønner eller sauterede svampe krydret med samme oregano og peber.
- Uden mælkeprodukter kan du bytte mozzarellaen ud med en revet plantebaseret ost eller lidt most avocado, der kommes på efter tilberedningen.
- Spar tid ved at bruge rester af grillkylling i stedet for at pochere et bryst, og vælg en, der er mærket glutenfri, hvis retten skal forblive glutenfri.
- Færdigfugtet tapioka goma (fås i brasilianske butikker) kan erstatte stivelsen og vandet, så du kan springe fugtning og hviletid over.
Opbevaring
Tapiokapandekager smager bedst friske og lune, da de bliver seje og hårde, når de står. Sæt rester af kyllingefyldet i køleskabet inden for 2 timer; det holder i op til 3-4 dage og skal genopvarmes, til det er rygende varmt. Frys ikke de fyldte pandekager.
Forbered i forvejen
Pochér, riv og krydr kyllingen op til 3 dage i forvejen, og opbevar den tildækket i køleskabet. Den fugtede, sigtede stivelse kan også gemmes i en lufttæt beholder i køleskabet i nogle dage – bag så pandekagerne lige før servering.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Brasilianske tapiokapandekager med kylling, tomat og mozzarella med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: Mælk
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (695 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 513 kcal | 74 kcal |
| Protein | 30,5 g | 4,4 g |
| Kulhydrater | 76,8 g | 11,1 g |
| heraf sukkerarter | 5,1 g | 0,7 g |
| Kostfibre | 1,9 g | 0,3 g |
| Fedt | 8,7 g | 1,3 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 4 g | 0,6 g |
| Natrium | 853 mg | 123 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
