食材
2 人份- 1 1/4杯160 克木薯淀粉（木薯粉）
- 1/3杯80 克水（用于润湿淀粉）
- 1/2茶匙，分两次用盐
- 1小块200 克去骨去皮鸡胸肉
- 3杯750 克水（用于煮鸡肉）
- 1个中等大小120 克番茄，切丁
- 1/2杯60 克低脂马苏里拉奶酪，擦丝
- 2根15 克葱，切细
- 1茶匙干牛至
- 1/4茶匙黑胡椒
做法步骤
- 1
将鸡胸肉放入小锅，加入3杯水和1/4茶匙盐。
- 2
小火煮至微沸，煮15–18分钟，直到最厚处达到74 °C / 165 °F。
- 3
捞出鸡肉，稍微放凉，用两把叉子撕成丝；倒掉煮鸡的水。
- 4
将鸡丝与番茄、葱、牛至和黑胡椒拌匀。
- 5
将木薯淀粉和剩余的1/4茶匙盐放入碗中，少量多次淋入1/3杯水，用手指搓匀，直到呈湿润松散的沙状。
- 6
静置10分钟，然后用筛网压过，得到细腻蓬松的粉末。
- 7
用中火加热一口干的不粘锅（约20 cm），无需放油。
- 8
将四分之一的淀粉均匀筛入锅中，用铲子轻压，使其覆盖锅底不留空隙。
- 9
加热1–2分钟，直到淀粉凝结成一张完整的白色饼皮且边缘翘起。
- 10
翻面再煎30秒。
- 11
在饼的一半铺上四分之一的鸡肉馅和四分之一的马苏里拉奶酪。
- 12
将饼对折，再煎约1分钟，直到奶酪融化。
- 13
用剩余的淀粉和馅料重复以上步骤，共做4张木薯饼，趁热享用。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 想做素食版，可用压成泥的黑豆或炒蘑菇代替鸡肉，同样用干牛至和黑胡椒调味。
- 想做无乳制品版，可将马苏里拉奶酪换成无乳奶酪丝，或在煎好后加少许牛油果泥。
- 想省时间，可用吃剩的烤鸡代替水煮鸡胸肉；如需保持无麸质，请选择标有无麸质的产品。
- 可用现成的已润湿木薯粉团（tapioca goma，巴西食品店有售）代替木薯淀粉和水，省去润湿和静置步骤。
保存方法
木薯饼最好趁热现吃，放久了会变得发韧、发硬。剩余的鸡肉馅请在2小时内冷藏，可保存3至4天，食用前加热至热气腾腾；包好馅的饼不要冷冻。
提前准备
鸡肉最多可提前3天煮好、撕丝并调味，加盖冷藏。润湿并过筛的淀粉也可装入密封容器冷藏几天，上桌前再现煎饼皮即可。
营养数值按原食谱计算。
在 BerryFit 中记录
一键记录巴西木薯饼（鸡肉番茄马苏里拉），看看它如何契合你今天剩余的热量。
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过敏原与营养
含有: 乳制品
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（695 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 513 千卡 | 74 千卡 |
| 蛋白质 | 30.5 克 | 4.4 克 |
| 碳水化合物 | 76.8 克 | 11.1 克 |
| 其中糖 | 5.1 克 | 0.7 克 |
| 膳食纤维 | 1.9 克 | 0.3 克 |
| 脂肪 | 8.7 克 | 1.3 克 |
| 其中饱和脂肪 | 4 克 | 0.6 克 |
| 钠 | 853 毫克 | 123 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
