Λατινικής Αμερικής & Καραϊβικής · Πρωινό · Μεσημεριανό · Πρόχειρο φαγητό
Βραζιλιάνικες κρέπες ταπιόκας με κοτόπουλο, ντομάτα και μοτσαρέλα
Tapioca de frango com queijo
Μαστιχωτές, φυσικά χωρίς γλουτένη κρέπες από ενυδατωμένο άμυλο ταπιόκας που δένει μόνο του σε στεγνό τηγάνι, διπλωμένες γύρω από ζουμερό ξεφτισμένο κοτόπουλο, φρέσκια ντομάτα και λίγη λιωμένη μοτσαρέλα.
- Προετοιμασία
- 15 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 30 λεπτά
- Σύνολο
- 45 λεπτά
- Μερίδες
- 2
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 61% · Λιπαρά 15% · Πρωτεΐνη 24%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 2 μερίδες- 1 1/4 φλιτζάνια160 γρ.άμυλο ταπιόκας (αλεύρι ταπιόκας)
- 1/3 φλιτζανιού80 γρ.νερό, για την ενυδάτωση του αμύλου
- 1/2 κ.γλ., μοιρασμένοαλάτι
- 1 μικρό στήθος200 γρ.φιλέτο στήθος κοτόπουλου χωρίς πέτσα
- 3 φλιτζάνια750 γρ.νερό, για το βράσιμο
- 1 μέτρια120 γρ.ντομάτα, σε κυβάκια
- 1/2 φλιτζανιού60 γρ.μοτσαρέλα light, τριμμένη
- 2 κοτσάνια15 γρ.φρέσκο κρεμμυδάκι, σε λεπτές ροδέλες
- 1 κ.γλ.ξερή ρίγανη
- 1/4 κ.γλ.μαύρο πιπέρι
Βήματα
- 1
Βάλτε το στήθος κοτόπουλου σε μικρή κατσαρόλα με τα 3 φλιτζάνια νερό και 1/4 κ.γλ. από το αλάτι.
- 2
Φέρτε σε απαλό σιγοβράσιμο και μαγειρέψτε για 15–18 λεπτά, ώσπου το πιο χοντρό σημείο να φτάσει τους 74 °C / 165 °F.
- 3
Βγάλτε το κοτόπουλο, αφήστε το να κρυώσει λίγο και ξεφτίστε το με δύο πιρούνια· πετάξτε το νερό του βρασμού.
- 4
Ανακατέψτε το ξεφτισμένο κοτόπουλο με τη ντομάτα, το κρεμμυδάκι, τη ρίγανη και το μαύρο πιπέρι.
- 5
Βάλτε το άμυλο ταπιόκας και το υπόλοιπο 1/4 κ.γλ. αλάτι σε μπολ και ρίξτε σιγά σιγά το 1/3 φλιτζανιού νερό, τρίβοντας με τα δάχτυλα μέχρι να μοιάζει με υγρή άμμο που θρυμματίζεται.
- 6
Αφήστε το άμυλο να ξεκουραστεί 10 λεπτά και μετά περάστε το από σουρωτήρι ώστε να γίνει λεπτή, αφράτη σκόνη.
- 7
Ζεστάνετε ένα στεγνό αντικολλητικό τηγάνι (περίπου 20 cm) σε μέτρια φωτιά· δεν χρειάζεται λάδι.
- 8
Κοσκινίστε ομοιόμορφα το ένα τέταρτο του αμύλου στο τηγάνι, πιέζοντας ελαφρά με σπάτουλα ώστε να καλυφθεί ο πάτος χωρίς κενά.
- 9
Μαγειρέψτε για 1–2 λεπτά, ώσπου το άμυλο να ενωθεί σε έναν λευκό δίσκο και οι άκρες να ξεκολλήσουν.
- 10
Γυρίστε την κρέπα και μαγειρέψτε άλλα 30 δευτερόλεπτα.
- 11
Απλώστε το ένα τέταρτο του μείγματος κοτόπουλου και το ένα τέταρτο της μοτσαρέλας στη μία μισή πλευρά της κρέπας.
- 12
Διπλώστε την κρέπα στη μέση και μαγειρέψτε για περίπου 1 λεπτό, ώσπου να λιώσει το τυρί.
- 13
Επαναλάβετε με το υπόλοιπο άμυλο και τη γέμιση για να φτιάξετε 4 ταπιόκες και σερβίρετε ζεστές.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Για χορτοφαγική εκδοχή, αντικαταστήστε το κοτόπουλο με λιωμένα μαυροφάσουλα ή σοταρισμένα μανιτάρια, καρυκευμένα με την ίδια ρίγανη και το ίδιο πιπέρι.
- Για εκδοχή χωρίς γαλακτοκομικά, αντικαταστήστε τη μοτσαρέλα με τριμμένο φυτικό τυρί ή λίγο λιωμένο αβοκάντο, που προσθέτετε μετά το ψήσιμο.
- Για να κερδίσετε χρόνο, χρησιμοποιήστε περισσεύματα από κοτόπουλο σούβλας αντί να βράσετε φιλέτο στήθος. Αν θέλετε το πιάτο να μείνει χωρίς γλουτένη, επιλέξτε κάποιο με την ένδειξη «χωρίς γλουτένη».
- Η έτοιμη ενυδατωμένη ταπιόκα goma (κυκλοφορεί σε βραζιλιάνικα καταστήματα) μπορεί να αντικαταστήσει το άμυλο και το νερό, οπότε παραλείπετε την ενυδάτωση και την ξεκούραση.
Συντήρηση
Οι ταπιόκες είναι καλύτερες φρέσκες και ζεστές, γιατί όσο περιμένουν οι κρέπες γίνονται λαστιχωτές και σκληρές. Βάλτε τη γέμιση κοτόπουλου που περίσσεψε στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες, όπου διατηρείται 3 με 4 ημέρες, και ζεστάνετέ την καλά μέχρι να αχνίζει. Μην καταψύχετε τις γεμιστές κρέπες.
Προετοιμασία από πριν
Βράστε, ξεφτίστε και καρυκεύστε το κοτόπουλο έως 3 ημέρες νωρίτερα και φυλάξτε το σκεπασμένο στο ψυγείο. Και το ενυδατωμένο, κοσκινισμένο άμυλο διατηρείται σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για λίγες ημέρες. Ψήστε τις κρέπες λίγο πριν σερβίρετε.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Βραζιλιάνικες κρέπες ταπιόκας με κοτόπουλο, ντομάτα και μοτσαρέλα με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: Γάλα
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (695 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 513 kcal | 74 kcal |
| Πρωτεΐνη | 30,5 γρ. | 4,4 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 76,8 γρ. | 11,1 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 5,1 γρ. | 0,7 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 1,9 γρ. | 0,3 γρ. |
| Λιπαρά | 8,7 γρ. | 1,3 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 4 γρ. | 0,6 γρ. |
| Νάτριο | 853 mg | 123 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
