লাতিন আমেরিকান ও ক্যারিবীয় · সকালের নাস্তা · দুপুরের খাবার · জলখাবার
মুরগি, টমেটো ও মোজারেলা দিয়ে ব্রাজিলিয়ান ট্যাপিওকা ক্রেপ
Tapioca de frango com queijo
ভেজানো ট্যাপিওকা স্টার্চ দিয়ে তৈরি চিউই, প্রাকৃতিকভাবে গ্লুটেন-মুক্ত ক্রেপ, যা শুকনো প্যানে নিজে থেকেই জমে যায়; ভেতরে রসালো ছেঁড়া মুরগি, তাজা টমেটো আর অল্প গলানো মোজারেলা দিয়ে ভাঁজ করা।
- প্রস্তুতি
- 15 মিনিট
- রান্না
- 30 মিনিট
- মোট
- 45 মিনিট
- পরিবেশন
- 2
ক্যালরির উৎস: কার্বস 61% · ফ্যাট 15% · প্রোটিন 24%
BerryFit-এ ট্র্যাক করুন আর দেখুন এটি আপনার দৈনিক লক্ষ্যের সঙ্গে কতটা মানানসই। অ্যাপটি নিন ›
উপকরণ
2 জনের জন্য- 1 1/4 কাপ160 গ্রামট্যাপিওকা স্টার্চ (ট্যাপিওকা ময়দা)
- 1/3 কাপ80 গ্রামপানি, স্টার্চ ভেজানোর জন্য
- 1/2 চা চামচ, ভাগ করালবণ
- 1টি ছোট টুকরো200 গ্রামহাড় ও চামড়া ছাড়া মুরগির বুকের মাংস
- 3 কাপ750 গ্রামপানি, সেদ্ধ করার জন্য
- 1টি মাঝারি120 গ্রামটমেটো, কুচি করা
- 1/2 কাপ60 গ্রামকম চর্বির মোজারেলা, কোরানো
- 2টি ডাঁটা15 গ্রামপেঁয়াজকলি, পাতলা করে কাটা
- 1 চা চামচশুকনো অরেগানো
- 1/4 চা চামচগোলমরিচ গুঁড়া
প্রণালী
- 1
একটি ছোট পাত্রে মুরগির বুকের মাংস, 3 কাপ সেদ্ধ করার পানি ও 1/4 চা চামচ লবণ দিন।
- 2
হালকা আঁচে ফুটিয়ে 15–18 মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না সবচেয়ে মোটা অংশের তাপমাত্রা 74 °C / 165 °F হয়।
- 3
মুরগি তুলে একটু ঠান্ডা করুন, তারপর দুটি কাঁটাচামচ দিয়ে ছিঁড়ে নিন; সেদ্ধ করার পানি ফেলে দিন।
- 4
ছেঁড়া মুরগির সঙ্গে টমেটো, পেঁয়াজকলি, অরেগানো ও গোলমরিচ মিশিয়ে নিন।
- 5
একটি বাটিতে ট্যাপিওকা স্টার্চ ও বাকি 1/4 চা চামচ লবণ নিন, তারপর 1/3 কাপ পানি অল্প অল্প করে ছিটিয়ে আঙুল দিয়ে ঘষুন, যতক্ষণ না ভেজা, ঝুরঝুরে বালির মতো দেখায়।
- 6
স্টার্চ 10 মিনিট রেখে দিন, তারপর ছাঁকনি দিয়ে চেপে মিহি, হালকা গুঁড়া করে নিন।
- 7
মাঝারি আঁচে একটি শুকনো ননস্টিক প্যান (প্রায় 20 সেমি) গরম করুন; তেলের দরকার নেই।
- 8
স্টার্চের এক-চতুর্থাংশ ছাঁকনি দিয়ে প্যানে সমানভাবে ছড়িয়ে দিন এবং স্প্যাচুলা দিয়ে হালকা চেপে ফাঁক ছাড়া তলাটা ঢেকে দিন।
- 9
1–2 মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না স্টার্চ জুড়ে একটি সাদা চাকতি হয় এবং কিনারা উঠে আসে।
- 10
ক্রেপ উল্টে আরও 30 সেকেন্ড রান্না করুন।
- 11
ক্রেপের এক পাশে মুরগির মিশ্রণের এক-চতুর্থাংশ ও মোজারেলার এক-চতুর্থাংশ ছড়িয়ে দিন।
- 12
ক্রেপ অর্ধেক ভাঁজ করে প্রায় 1 মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না পনির গলে যায়।
- 13
বাকি স্টার্চ ও পুর দিয়ে একইভাবে মোট 4টি ট্যাপিওকা তৈরি করুন এবং গরম গরম পরিবেশন করুন।
বিকল্প, সংরক্ষণ ও আগে থেকে তৈরি
বিকল্প
- নিরামিষ সংস্করণের জন্য মুরগির বদলে চটকানো কালো শিম বা ভাজা মাশরুম ব্যবহার করুন, একই শুকনো অরেগানো ও গোলমরিচ গুঁড়া দিয়ে মশলা করে।
- দুগ্ধমুক্ত করতে মোজারেলার বদলে দুগ্ধমুক্ত কোরানো চিজ ব্যবহার করুন, অথবা রান্নার পর একটু চটকানো অ্যাভোকাডো দিন।
- সময় বাঁচাতে মুরগির বুকের মাংস সেদ্ধ না করে বেঁচে যাওয়া রোস্ট মুরগি ব্যবহার করুন; খাবারটি গ্লুটেনমুক্ত রাখতে চাইলে গ্লুটেনমুক্ত লেবেলযুক্ত মুরগি বেছে নিন।
- আগে থেকে ভেজানো ট্যাপিওকা গোমা (ব্রাজিলিয়ান দোকানে পাওয়া যায়) স্টার্চ ও পানির বদলে ব্যবহার করা যায়, তাহলে ভেজানো ও রেখে দেওয়ার ধাপ বাদ দিতে পারবেন।
সংরক্ষণ
ট্যাপিওকা টাটকা ও গরম খাওয়াই সবচেয়ে ভালো, কারণ রেখে দিলে ক্রেপ রাবারের মতো শক্ত হয়ে যায়। বেঁচে যাওয়া মুরগির পুর 2 ঘণ্টার মধ্যে ফ্রিজে রাখুন, 3 থেকে 4 দিন পর্যন্ত রাখা যাবে; ভাপ ওঠা পর্যন্ত গরম করে নিন, তবে পুর ভরা ক্রেপ ফ্রিজারে জমাবেন না।
আগে থেকে তৈরি
মুরগি সেদ্ধ করে, ছিঁড়ে ও মশলা মিশিয়ে 3 দিন আগে পর্যন্ত তৈরি করে ঢেকে ফ্রিজে রাখতে পারেন। ভেজানো ও চালা স্টার্চও বায়ুরোধী পাত্রে কয়েক দিন ফ্রিজে রাখা যায়; পরিবেশনের ঠিক আগে ক্রেপ বানিয়ে নিন।
পুষ্টিমান লেখা রেসিপি অনুযায়ী দেওয়া হয়েছে।
BerryFit-এ এটি ট্র্যাক করুন
এক ট্যাপে মুরগি, টমেটো ও মোজারেলা দিয়ে ব্রাজিলিয়ান ট্যাপিওকা ক্রেপ লগ করুন আর দেখুন আজকের বাকি ক্যালরির সঙ্গে এটি কতটা মানায়।
অথবা Coach Berry-কে বদলে দিতে বলুন
অ্যালার্জেন ও পুষ্টিমান
রয়েছে: দুধ
প্যাকেটজাত উপকরণের লেবেলে অ্যালার্জেন ও আপনার ডায়েটের উপযোগিতা যাচাই করে নিন।
সম্পূর্ণ পুষ্টিমান
| প্রতি পরিবেশনে (695 গ্রাম) | প্রতি ১০০ গ্রামে | |
|---|---|---|
| ক্যালরি | 513 কিলোক্যালরি | 74 কিলোক্যালরি |
| প্রোটিন | 30.5 গ্রাম | 4.4 গ্রাম |
| কার্বোহাইড্রেট | 76.8 গ্রাম | 11.1 গ্রাম |
| যার মধ্যে চিনি | 5.1 গ্রাম | 0.7 গ্রাম |
| ফাইবার | 1.9 গ্রাম | 0.3 গ্রাম |
| ফ্যাট | 8.7 গ্রাম | 1.3 গ্রাম |
| যার মধ্যে স্যাচুরেটেড | 4 গ্রাম | 0.6 গ্রাম |
| সোডিয়াম | 853 মি.গ্রা. | 123 মি.গ্রা. |
পুষ্টিমান USDA FoodData Central-এর ডেটা থেকে হিসাব করা, আপনার রান্নার সঙ্গে কিছুটা পার্থক্য হতে পারে।
