Latinamerikanskt & karibiskt · Frukost · Lunch · Mellanmål
Brasiliansk tapioka med kyckling, tomat och mozzarella
Tapioca de frango com queijo
Sega, naturligt glutenfria crêpes av fuktad tapiokastärkelse som binder ihop sig själv i en torr panna, vikta runt saftig strimlad kyckling, färsk tomat och lite smält mozzarella.
- Förberedelse
- 15 min
- Tillagning
- 30 min
- Totalt
- 45 min
- Portioner
- 2
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 61% · Fett 15% · Protein 24%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 2 portioner- 1 1/4 koppar160 gtapiokastärkelse (tapiokamjöl)
- 1/3 kopp80 gvatten, för att fukta stärkelsen
- 1/2 tsk, delatsalt
- 1 liten filé200 gkycklingbröstfilé utan ben och skinn
- 3 koppar750 gvatten, för att pochera
- 1 medelstor120 gtomat, tärnad
- 1/2 kopp60 gmozzarella med lägre fetthalt, riven
- 2 stjälkar15 gsalladslök, tunt skivad
- 1 tsktorkad oregano
- 1/4 tsksvartpeppar
Gör så här
- 1
Lägg kycklingfilén i en liten kastrull med de 3 kopparna vatten och 1/4 tsk av saltet.
- 2
Låt sjuda försiktigt i 15–18 minuter, tills den tjockaste delen når 74 °C / 165 °F.
- 3
Lyft upp kycklingen, låt den svalna lite och strimla den sedan med två gafflar; häll bort vattnet.
- 4
Blanda den strimlade kycklingen med tomat, salladslök, oregano och svartpeppar.
- 5
Lägg tapiokastärkelsen och resterande 1/4 tsk salt i en skål och ringla i den 1/3 koppen vatten lite i taget medan du gnider med fingrarna tills det ser ut som fuktig, smulig sand.
- 6
Låt stärkelsen vila i 10 minuter och pressa den sedan genom en sil så att du får ett fint, luftigt pulver.
- 7
Hetta upp en torr non-stick-panna (ca 20 cm) på medelvärme; ingen olja behövs.
- 8
Sikta en fjärdedel av stärkelsen jämnt över pannan och tryck lätt med en stekspade så att botten täcks utan luckor.
- 9
Stek i 1–2 minuter, tills stärkelsen smälter ihop till en enda vit skiva och kanterna släpper.
- 10
Vänd crêpen och stek 30 sekunder till.
- 11
Bred ut en fjärdedel av kycklingblandningen och en fjärdedel av mozzarellan över ena halvan av crêpen.
- 12
Vik crêpen på mitten och stek i ca 1 minut, tills osten smält.
- 13
Upprepa med resten av stärkelsen och fyllningen så att du får 4 tapiokor och servera varma.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- För en vegetarisk variant, byt kycklingen mot mosade svarta bönor eller stekt svamp kryddad med samma oregano och peppar.
- För en mjölkfri variant, byt mozzarellan mot en mjölkfri riven ost eller lite mosad avokado som tillsätts efter tillagningen.
- Använd rester av grillad kyckling i stället för att pochera en filé för att spara tid, och välj en som är märkt glutenfri om rätten ska vara glutenfri.
- Färdigfuktad tapiokagoma (finns i brasilianska butiker) kan ersätta stärkelsen och vattnet, så att du kan hoppa över stegen med fuktning och vila.
Förvaring
Tapioka är godast färsk och varm, eftersom pannkakorna blir sega och hårda när de får stå. Ställ överbliven kycklingfyllning i kylen inom 2 timmar, där den håller i 3 till 4 dagar, och värm den tills den är rykande het. Frys inte de fyllda pannkakorna.
Förbered i förväg
Pochera, dra isär och krydda kycklingen upp till 3 dagar i förväg och förvara den täckt i kylen. Den fuktade, siktade stärkelsen kan också förvaras i en lufttät behållare i kylen i några dagar; stek sedan pannkakorna precis före servering.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Brasiliansk tapioka med kyckling, tomat och mozzarella med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: Mjölk
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (695 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 513 kcal | 74 kcal |
| Protein | 30,5 g | 4,4 g |
| Kolhydrater | 76,8 g | 11,1 g |
| varav sockerarter | 5,1 g | 0,7 g |
| Fiber | 1,9 g | 0,3 g |
| Fett | 8,7 g | 1,3 g |
| varav mättat fett | 4 g | 0,6 g |
| Natrium | 853 mg | 123 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
