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चिकन, टमाटर और मोज़ेरेला वाले ब्राज़ीलियन टैपिओका क्रेप्स
Tapioca de frango com queijo
हाइड्रेट किए गए टैपिओका स्टार्च से बने चबाने में नरम, प्राकृतिक रूप से ग्लूटेन-फ्री क्रेप्स, जो सूखे पैन में अपने आप जम जाते हैं। इनमें रसीला कटा हुआ चिकन, ताज़ा टमाटर और थोड़ा पिघला हुआ मोज़ेरेला भरकर मोड़ा जाता है।
- तैयारी
- 15 मिनट
- पकाना
- 30 मिनट
- कुल
- 45 मिनट
- सर्विंग
- 2
कैलोरी का स्रोत: कार्ब्स 61% · फ़ैट 15% · प्रोटीन 24%
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सामग्री
2 सर्विंग के लिए- 1 1/4 कप160 ग्रामटैपिओका स्टार्च (टैपिओका आटा)
- 1/3 कप80 ग्रामपानी, स्टार्च भिगोने के लिए
- 1/2 छोटा चम्मच, दो हिस्सों मेंनमक
- 1 छोटा ब्रेस्ट200 ग्रामबोनलेस, बिना स्किन वाला चिकन ब्रेस्ट
- 3 कप750 ग्रामपानी, उबालने के लिए
- 1 मध्यम120 ग्रामटमाटर, बारीक कटा
- 1/2 कप60 ग्रामलो-फैट मोज़ेरेला, कद्दूकस किया
- 2 डंठल15 ग्रामहरा प्याज़, पतला कटा
- 1 छोटा चम्मचसूखा ऑरेगैनो
- 1/4 छोटा चम्मचकाली मिर्च
बनाने की विधि
- 1
चिकन ब्रेस्ट को एक छोटे बर्तन में 3 कप पानी और 1/4 छोटा चम्मच नमक के साथ रखें।
- 2
हल्की आँच पर धीमा उबाल आने दें और 15–18 मिनट पकाएँ, जब तक सबसे मोटे हिस्से का तापमान 74 °C / 165 °F न हो जाए।
- 3
चिकन निकालें, थोड़ा ठंडा होने दें, फिर दो काँटों से रेशे-रेशे कर लें; उबालने वाला पानी फेंक दें।
- 4
कटे हुए चिकन में टमाटर, हरा प्याज़, ऑरेगैनो और काली मिर्च मिलाएँ।
- 5
टैपिओका स्टार्च और बचा हुआ 1/4 छोटा चम्मच नमक एक कटोरे में डालें और 1/3 कप पानी थोड़ा-थोड़ा करके डालते हुए उँगलियों से मसलें, जब तक यह गीली, भुरभुरी रेत जैसा न दिखे।
- 6
स्टार्च को 10 मिनट रखा रहने दें, फिर छलनी से दबाकर छान लें ताकि बारीक, हल्का पाउडर मिल जाए।
- 7
एक सूखा नॉन-स्टिक पैन (लगभग 20 सेमी) मध्यम आँच पर गर्म करें; तेल की ज़रूरत नहीं है।
- 8
स्टार्च का एक चौथाई हिस्सा पैन पर बराबर छानें और स्पैचुला से हल्का दबाएँ ताकि तली बिना खाली जगह के ढक जाए।
- 9
1–2 मिनट पकाएँ, जब तक स्टार्च जुड़कर एक सफ़ेद गोल परत न बन जाए और किनारे उठने न लगें।
- 10
क्रेप को पलटें और 30 सेकंड और पकाएँ।
- 11
क्रेप के आधे हिस्से पर चिकन मिश्रण का एक चौथाई और मोज़ेरेला का एक चौथाई फैलाएँ।
- 12
क्रेप को आधा मोड़ें और लगभग 1 मिनट पकाएँ, जब तक चीज़ पिघल न जाए।
- 13
बचे हुए स्टार्च और भरावन से यही दोहराकर 4 टैपिओका बनाएँ और गरमागरम परोसें।
विकल्प, स्टोरेज और पहले से तैयारी
विकल्प
- शाकाहारी वर्ज़न के लिए चिकन की जगह मसले हुए काले बीन्स या भुने हुए मशरूम लें, और इन्हें उसी ऑरेगैनो और काली मिर्च से सीज़न करें।
- डेयरी-फ़्री बनाने के लिए मोज़ेरेला की जगह डेयरी-फ़्री कद्दूकस चीज़ लें, या पकाने के बाद थोड़ा मसला हुआ एवोकाडो डालें।
- समय बचाने के लिए चिकन ब्रेस्ट उबालने की जगह बचा हुआ रोटिसरी चिकन इस्तेमाल करें; अगर डिश ग्लूटेन-फ़्री रखनी है तो ग्लूटेन-फ़्री लेबल वाला चिकन चुनें।
- पहले से भीगा हुआ टैपिओका गोमा (ब्राज़ीलियन दुकानों में मिलता है) स्टार्च और पानी की जगह ले सकता है, इससे भिगोने और रखने के स्टेप छोड़ सकते हैं।
स्टोरेज
टैपिओका ताज़ा और गरम ही सबसे अच्छे लगते हैं, क्योंकि रखे रहने पर क्रेप्स रबड़ जैसे और सख़्त हो जाते हैं। बची हुई चिकन फ़िलिंग को 2 घंटे के अंदर फ़्रिज में रखें, यह 3 से 4 दिन तक चलेगी; इसे अच्छी तरह भाप निकलने तक गरम करें। भरे हुए क्रेप्स को फ़्रीज़ न करें।
पहले से तैयारी
चिकन को 3 दिन पहले तक उबालकर, रेशे करके और सीज़न करके ढककर फ़्रिज में रख सकते हैं। भीगा और छना हुआ स्टार्च भी एयरटाइट डिब्बे में फ़्रिज में कुछ दिन रखा जा सकता है; फिर क्रेप्स परोसने से ठीक पहले बनाएँ।
पोषण मान लिखी गई रेसिपी के अनुसार हैं।
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एलर्जेन और पोषण
इसमें शामिल है: दूध
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पूरा पोषण
| प्रति सर्विंग (695 ग्राम) | प्रति 100 ग्राम | |
|---|---|---|
| कैलोरी | 513 किलो कैलोरी | 74 किलो कैलोरी |
| प्रोटीन | 30.5 ग्राम | 4.4 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 76.8 ग्राम | 11.1 ग्राम |
| जिसमें शुगर | 5.1 ग्राम | 0.7 ग्राम |
| फ़ाइबर | 1.9 ग्राम | 0.3 ग्राम |
| फ़ैट | 8.7 ग्राम | 1.3 ग्राम |
| जिसमें सैचुरेटेड | 4 ग्राम | 0.6 ग्राम |
| सोडियम | 853 मि.ग्रा. | 123 मि.ग्रा. |
पोषण की गणना USDA FoodData Central डेटा से की गई है और यह आपके बनाए खाने से अलग हो सकता है।
