Latinskoamerická a karibská · Raňajky · obed · Občerstvenie
Brazílska tapioka s kuracím mäsom, paradajkami a mozzarellou
Tapioca de frango com queijo
Pružné, prirodzene bezlepkové palacinky z navlhčeného tapiokového škrobu, ktorý sa na suchej panvici spojí sám, preložené okolo šťavnatého natrhaného kuracieho mäsa, čerstvých paradajok a trochy roztopenej mozzarelly.
- Príprava
- 15 min
- Varenie
- 30 min
- Spolu
- 45 min
- Porcie
- 2
Zdroj kalórií: Sacharidy 61% · Tuky 15% · Bielkoviny 24%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 2- 1 1/4 hrnčeka160 gtapiokový škrob (tapioková múka)
- 1/3 hrnčeka80 gvoda, na navlhčenie škrobu
- 1/2 ČL, rozdelenásoľ
- 1 menšie prsia200 gkuracie prsia bez kosti a kože
- 3 hrnčeky750 gvoda, na varenie
- 1 stredná120 gparadajka, nakrájaná na kocky
- 1/2 hrnčeka60 gmozzarella so zníženým obsahom tuku, nastrúhaná
- 2 stonky15 gjarná cibuľka, nakrájaná na tenko
- 1 ČLsušené oregano
- 1/4 ČLčierne korenie
Postup
- 1
Kuracie prsia vložte do malého hrnca s 3 hrnčekmi vody a 1/4 ČL soli.
- 2
Priveďte k miernemu varu a varte 15–18 minút, kým najhrubšia časť nedosiahne 74 °C / 165 °F.
- 3
Mäso vyberte, nechajte trochu vychladnúť a potom ho natrhajte dvoma vidličkami; vodu z varenia vylejte.
- 4
Natrhané kuracie mäso premiešajte s paradajkou, jarnou cibuľkou, oreganom a čiernym korením.
- 5
Tapiokový škrob a zvyšnú 1/4 ČL soli dajte do misky a postupne prilievajte 1/3 hrnčeka vody, pričom prstami rozotierajte, kým zmes nebude vyzerať ako vlhký, drobivý piesok.
- 6
Škrob nechajte 10 minút odpočívať a potom ho pretlačte cez sitko, aby ste získali jemný, nadýchaný prášok.
- 7
Rozohrejte suchú nepriľnavú panvicu (asi 20 cm) na strednom ohni; olej nie je potrebný.
- 8
Cez sitko rovnomerne preosejte štvrtinu škrobu na panvicu a jemne pritlačte stierkou, aby bolo dno pokryté bez medzier.
- 9
Pečte 1–2 minúty, kým sa škrob nespojí do jedného bieleho kruhu a okraje sa nezačnú dvíhať.
- 10
Palacinku otočte a pečte ešte 30 sekúnd.
- 11
Na jednu polovicu palacinky rozložte štvrtinu kuracej zmesi a štvrtinu mozzarelly.
- 12
Palacinku preložte na polovicu a pečte asi 1 minútu, kým sa syr neroztopí.
- 13
Opakujte so zvyšným škrobom a plnkou, aby ste pripravili 4 tapioky, a podávajte teplé.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Pre vegetariánsku verziu nahraďte kuracie mäso roztlačenou čiernou fazuľou alebo opečenými hubami ochutenými rovnakým oreganom a korením.
- Pre verziu bez mliečnych výrobkov nahraďte mozzarellu strúhaným syrom bez mliečnych zložiek alebo trochou roztlačeného avokáda pridaného po upečení.
- Aby ste ušetrili čas, namiesto varenia pŕs použite zvyšky grilovaného kurčaťa; ak má jedlo zostať bezlepkové, vyberte také s označením bez lepku.
- Hotová navlhčená tapioková goma (predáva sa v brazílskych obchodoch) môže nahradiť škrob aj vodu, takže kroky navlhčenia a odpočinku môžete vynechať.
Skladovanie
Tapioka je najlepšia čerstvá a teplá, pretože palacinky postátím gumovatejú a tvrdnú. Zvyšnú kuraciu plnku dajte do chladničky do 2 hodín, vydrží 3 až 4 dni; ohrejte ju dôkladne, kým sa z nej nezačne pariť. Naplnené palacinky nemrazte.
Príprava vopred
Kuracie mäso môžete uvariť, natrhať a ochutiť až 3 dni vopred a uchovávať zakryté v chladničke. Navlhčený a preosiaty škrob sa dá tiež uchovať niekoľko dní v chladničke vo vzduchotesnej nádobe; palacinky potom pečte tesne pred podávaním.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Brazílska tapioka s kuracím mäsom, paradajkami a mozzarellou jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: Mlieko
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (695 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 513 kcal | 74 kcal |
| Bielkoviny | 30,5 g | 4,4 g |
| Sacharidy | 76,8 g | 11,1 g |
| z toho cukry | 5,1 g | 0,7 g |
| Vláknina | 1,9 g | 0,3 g |
| Tuky | 8,7 g | 1,3 g |
| z toho nasýtené | 4 g | 0,6 g |
| Sodík | 853 mg | 123 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
