Latino-americană și caraibiană · Mic dejun · Prânz · Gustare
Tapioca braziliană cu pui, roșii și mozzarella
Tapioca de frango com queijo
Clătite elastice, fără gluten în mod natural, făcute din amidon de tapioca hidratat care se leagă singur într-o tigaie uscată, împăturite peste pui fraged mărunțit, roșii proaspete și puțină mozzarella topită.
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 30 min
- Total
- 45 min
- Porții
- 2
Caloriile provin din: Carbohidrați 61% · Grăsimi 15% · Proteine 24%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 2 porții- 1 1/4 căni160 gamidon de tapioca (făină de tapioca)
- 1/3 cană80 gapă, pentru hidratarea amidonului
- 1/2 linguriță, împărțităsare
- 1 piept mic200 gpiept de pui dezosat, fără piele
- 3 căni750 gapă, pentru fiert
- 1 medie120 groșie, tăiată cubulețe
- 1/2 cană60 gmozzarella semidegresată, rasă
- 2 fire15 gceapă verde, tăiată subțire
- 1 lingurițăoregano uscat
- 1/4 lingurițăpiper negru
Mod de preparare
- 1
Pune pieptul de pui într-o oală mică, cu cele 3 căni de apă și 1/4 linguriță din sare.
- 2
Adu la un clocot ușor și fierbe 15–18 minute, până când partea cea mai groasă ajunge la 74 °C / 165 °F.
- 3
Scoate puiul, lasă-l să se răcească puțin, apoi mărunțește-l cu două furculițe; aruncă apa în care a fiert.
- 4
Amestecă puiul mărunțit cu roșia, ceapa verde, oregano și piperul negru.
- 5
Pune amidonul de tapioca și restul de 1/4 linguriță de sare într-un bol și adaugă treptat cele 1/3 cană de apă, frecând cu degetele până când arată ca un nisip umed și sfărâmicios.
- 6
Lasă amidonul să stea 10 minute, apoi presează-l printr-o sită pentru a obține o pudră fină și pufoasă.
- 7
Încinge o tigaie uscată antiaderentă (de aproximativ 20 cm) la foc mediu; nu e nevoie de ulei.
- 8
Cerne uniform un sfert din amidon în tigaie, apăsând ușor cu o spatulă ca să acoperi fundul fără goluri.
- 9
Gătește 1–2 minute, până când amidonul se leagă într-un singur disc alb și marginile se ridică.
- 10
Întoarce clătita și mai gătește 30 de secunde.
- 11
Întinde un sfert din amestecul de pui și un sfert din mozzarella pe o jumătate a clătitei.
- 12
Împăturește clătita în două și gătește aproximativ 1 minut, până se topește brânza.
- 13
Repetă cu restul de amidon și umplutură pentru a obține 4 tapioca și servește calde.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Pentru o variantă vegetariană, înlocuiește puiul cu fasole neagră pasată sau ciuperci sotate, condimentate cu același oregano și piper.
- Pentru o variantă fără lactate, folosește în locul mozzarellei o brânză rasă fără lactate sau puțin avocado pasat, adăugat după gătire.
- Ca să câștigi timp, folosește resturi de pui la rotisor în loc să fierbi pieptul; alege unul etichetat fără gluten dacă vrei ca preparatul să rămână fără gluten.
- Goma de tapioca gata hidratată (se găsește în magazinele braziliene) poate înlocui amidonul și apa, așa că poți sări peste hidratare și odihnă.
Păstrare
Tapioca e cea mai bună proaspătă și caldă, pentru că clătitele devin cauciucate și tari pe măsură ce stau. Pune umplutura de pui rămasă la frigider în maximum 2 ore, unde se păstrează 3-4 zile, și reîncălzește-o până devine fierbinte, cu abur; nu congela clătitele umplute.
Pregătire în avans
Fierbe, mărunțește și condimentează puiul cu până la 3 zile înainte și păstrează-l acoperit la frigider. Amidonul hidratat și cernut se poate păstra și el câteva zile la frigider, într-un recipient ermetic; gătește clătitele chiar înainte de servire.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Tapioca braziliană cu pui, roșii și mozzarella cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: Lapte
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (695 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 513 kcal | 74 kcal |
| Proteine | 30,5 g | 4,4 g |
| Carbohidrați | 76,8 g | 11,1 g |
| din care zaharuri | 5,1 g | 0,7 g |
| Fibre | 1,9 g | 0,3 g |
| Grăsimi | 8,7 g | 1,3 g |
| din care saturate | 4 g | 0,6 g |
| Sodiu | 853 mg | 123 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
