Latin-Amerika og Karibia · Frokost · Lunsj · Matbit
Brasilianske tapiokapannekaker med kylling, tomat og mozzarella
Tapioca de frango com queijo
Seige, naturlig glutenfrie pannekaker av fuktet tapiokastivelse som binder seg av seg selv i en tørr panne, brettet rundt saftig revet kylling, frisk tomat og litt smeltet mozzarella.
- Forberedelse
- 15 min
- Tilberedning
- 30 min
- Totalt
- 45 min
- Porsjoner
- 2
Kaloriene kommer fra: Karbo 61% · Fett 15% · Protein 24%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 2 porsjoner- 1 1/4 kopp160 gtapiokastivelse (tapiokamel)
- 1/3 kopp80 gvann, til å fukte stivelsen
- 1/2 ts, fordeltsalt
- 1 liten filet200 gkyllingfilet uten bein og skinn
- 3 kopper750 gvann, til trekking
- 1 middels120 gtomat, i terninger
- 1/2 kopp60 glett mozzarella, revet
- 2 stilker15 gvårløk, i tynne skiver
- 1 tstørket oregano
- 1/4 tssort pepper
Fremgangsmåte
- 1
Legg kyllingfileten i en liten kjele med de 3 koppene vann og 1/4 ts av saltet.
- 2
Kok opp til et svakt småkok og la trekke i 15–18 minutter, til den tykkeste delen når 74 °C / 165 °F.
- 3
Ta ut kyllingen, la den avkjøles litt og riv den med to gafler; hell ut kokevannet.
- 4
Bland den revne kyllingen med tomat, vårløk, oregano og sort pepper.
- 5
Ha tapiokastivelsen og resten av saltet (1/4 ts) i en bolle og drypp i 1/3 kopp vann litt om gangen, mens du gnir med fingrene til det ser ut som fuktig, smuldrete sand.
- 6
La stivelsen hvile i 10 minutter, og press den deretter gjennom en sil til et fint, luftig pulver.
- 7
Varm en tørr stekepanne med slippbelegg (ca. 20 cm) på middels varme; olje trengs ikke.
- 8
Sikt en firedel av stivelsen jevnt over pannen og trykk lett med en stekespade så bunnen dekkes uten hull.
- 9
Stek i 1–2 minutter, til stivelsen smelter sammen til én hvit plate og kantene løsner.
- 10
Snu pannekaken og stek i 30 sekunder til.
- 11
Fordel en firedel av kyllingblandingen og en firedel av mozzarellaen over den ene halvdelen av pannekaken.
- 12
Brett pannekaken i to og stek i ca. 1 minutt, til osten smelter.
- 13
Gjenta med resten av stivelsen og fyllet til du har 4 tapiokaer, og server varme.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- For en vegetarversjon kan du bytte ut kyllingen med most sorte bønner eller stekt sopp krydret med samme oregano og pepper.
- For en melkefri versjon kan du bytte mozzarellaen med melkefri revet ost eller litt most avokado som tilsettes etter stekingen.
- Bruk rester av grillet kylling i stedet for å trekke en filet for å spare tid. Velg en som er merket glutenfri hvis retten skal være glutenfri.
- Ferdig fuktet tapioka (goma, selges i brasilianske butikker) kan erstatte stivelsen og vannet, slik at du kan hoppe over fukting og hvile.
Oppbevaring
Tapiokapannekaker smaker best ferske og varme, siden de blir seige og harde når de blir stående. Sett rester av kyllingfyllet i kjøleskapet innen 2 timer, oppbevar i opptil 3 til 4 dager og varm opp til det er rykende varmt. Ikke frys de ferdige pannekakene.
Lag på forhånd
Trekk, riv og krydre kyllingen opptil 3 dager i forveien og oppbevar den tildekket i kjøleskapet. Den fuktede, siktede stivelsen kan også oppbevares i en lufttett boks i kjøleskapet i noen dager. Stek pannekakene rett før servering.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Brasilianske tapiokapannekaker med kylling, tomat og mozzarella med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: Melk
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (695 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 513 kcal | 74 kcal |
| Protein | 30,5 g | 4,4 g |
| Karbohydrater | 76,8 g | 11,1 g |
| hvorav sukkerarter | 5,1 g | 0,7 g |
| Kostfiber | 1,9 g | 0,3 g |
| Fett | 8,7 g | 1,3 g |
| hvorav mettet fett | 4 g | 0,6 g |
| Natrium | 853 mg | 123 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
