Latinskoamerička i karipska · Doručak · Ručak · Međuobrok
Brazilske palačinke od tapioke s piletinom, rajčicom i mozzarellom
Tapioca de frango com queijo
Gumene, prirodno bezglutenske palačinke od navlaženog škroba tapioke koji se sam povezuje u suhoj tavi, punjene sočnom usitnjenom piletinom, svježom rajčicom i malo otopljene mozzarelle.
- Priprema
- 15 min
- Kuhanje
- 30 min
- Ukupno
- 45 min
- Porcije
- 2
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 61% · Masti 15% · Proteini 24%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 2- 1 1/4 šalice160 gškrob tapioke (brašno od tapioke)
- 1/3 šalice80 gvoda, za vlaženje škroba
- 1/2 žličice, podijeljenosol
- 1 mali komad200 gpileća prsa bez kosti i kože
- 3 šalice750 gvoda, za kuhanje
- 1 srednja120 grajčica, narezana na kockice
- 1/2 šalice60 glight mozzarella, naribana
- 2 stabljike15 gmladi luk, tanko narezan
- 1 žličicasušeni origano
- 1/4 žličicecrni papar
Priprema
- 1
Stavite pileća prsa u mali lonac s 3 šalice vode i 1/4 žličice soli.
- 2
Zagrijte do laganog vrenja i kuhajte 15–18 minuta, dok najdeblji dio ne dosegne 74 °C / 165 °F.
- 3
Izvadite piletinu, pustite da se malo ohladi pa je usitnite dvjema vilicama; vodu od kuhanja bacite.
- 4
Pomiješajte usitnjenu piletinu s rajčicom, mladim lukom, origanom i crnim paprom.
- 5
Stavite škrob tapioke i preostalu 1/4 žličice soli u zdjelu pa postupno ulijevajte 1/3 šalice vode, trljajući prstima dok smjesa ne izgleda kao vlažan, mrvičast pijesak.
- 6
Ostavite škrob da odstoji 10 minuta, a zatim ga protisnite kroz sito da dobijete fini, rahli prah.
- 7
Zagrijte suhu tavu koja ne prianja (oko 20 cm) na srednjoj vatri; ulje nije potrebno.
- 8
Prosijte četvrtinu škroba ravnomjerno u tavu i lagano pritisnite lopaticom da prekrijete dno bez praznina.
- 9
Pecite 1–2 minute, dok se škrob ne poveže u jedan bijeli disk i dok se rubovi ne počnu odizati.
- 10
Okrenite palačinku i pecite još 30 sekundi.
- 11
Na jednu polovicu palačinke rasporedite četvrtinu pilećeg nadjeva i četvrtinu mozzarelle.
- 12
Preklopite palačinku napola i pecite oko 1 minutu, dok se sir ne otopi.
- 13
Ponovite s preostalim škrobom i nadjevom da dobijete 4 tapioke i poslužite toplo.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Za vegetarijansku verziju zamijenite piletinu zgnječenim crnim grahom ili pirjanim gljivama začinjenima istim origanom i paprom.
- Za verziju bez mliječnih proizvoda zamijenite mozzarellu naribanim sirom bez mliječnih sastojaka ili s malo zgnječenog avokada dodanog nakon pečenja.
- Kako biste uštedjeli vrijeme, umjesto kuhanja prsa upotrijebite ostatke pečene piletine s ražnja; ako jelo mora ostati bez glutena, odaberite onu označenu kao bezglutensku.
- Gotova navlažena tapioka goma (prodaje se u brazilskim trgovinama) može zamijeniti škrob i vodu, pa možete preskočiti korake vlaženja i odmaranja.
Čuvanje
Tapioke su najbolje svježe i tople jer palačinke stajanjem postaju gumene i tvrde. Ostatak pilećeg nadjeva stavite u hladnjak unutar 2 sata, gdje se čuva 3 do 4 dana, i podgrijte ga dok se ne zapari. Punjene palačinke nemojte zamrzavati.
Priprema unaprijed
Piletinu skuhajte, natrgajte i začinite do 3 dana unaprijed te je čuvajte pokrivenu u hladnjaku. Navlaženi i prosijani škrob također se može nekoliko dana čuvati u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku, a palačinke ispecite neposredno prije posluživanja.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Brazilske palačinke od tapioke s piletinom, rajčicom i mozzarellom jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: Mlijeko
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (695 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 513 kcal | 74 kcal |
| Proteini | 30,5 g | 4,4 g |
| Ugljikohidrati | 76,8 g | 11,1 g |
| od čega šećeri | 5,1 g | 0,7 g |
| Vlakna | 1,9 g | 0,3 g |
| Masti | 8,7 g | 1,3 g |
| od čega zasićene | 4 g | 0,6 g |
| Natrij | 853 mg | 123 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
