Amerika Latin & Karibia · Sarapan · Makan Siang · Camilan
Krep Tapioka Brasil dengan Ayam, Tomat, dan Mozzarella
Tapioca de frango com queijo
Krep kenyal yang secara alami bebas gluten, dibuat dari tepung tapioka yang dilembapkan dan menyatu sendiri di wajan kering, dilipat berisi ayam suwir yang juicy, tomat segar, dan sedikit mozzarella leleh.
- Persiapan
- 15 menit
- Memasak
- 30 menit
- Total
- 45 menit
- Porsi
- 2
Sumber kalori: Karbo 61% · Lemak 15% · Protein 24%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 2 porsi- 1 1/4 cangkir160 gtepung tapioka (pati singkong)
- 1/3 cangkir80 gair, untuk melembapkan tepung
- 1/2 sdt, dibagi duagaram
- 1 potong kecil200 gdada ayam tanpa tulang dan kulit
- 3 cangkir750 gair, untuk merebus
- 1 buah sedang120 gtomat, potong dadu
- 1/2 cangkir60 gmozzarella rendah lemak, parut
- 2 batang15 gdaun bawang, iris tipis
- 1 sdtoregano kering
- 1/4 sdtlada hitam
Langkah
- 1
Masukkan dada ayam ke panci kecil bersama 3 cangkir air rebusan dan 1/4 sdt garam.
- 2
Didihkan perlahan dan masak dengan api kecil selama 15–18 menit, hingga bagian paling tebal mencapai 74 °C / 165 °F.
- 3
Angkat ayam, biarkan agak dingin, lalu suwir dengan dua garpu; buang air rebusannya.
- 4
Aduk ayam suwir dengan tomat, daun bawang, oregano, dan lada hitam.
- 5
Masukkan tepung tapioka dan sisa 1/4 sdt garam ke mangkuk, lalu tuang 1/3 cangkir air sedikit demi sedikit sambil diremas dengan jari hingga teksturnya seperti pasir lembap yang berbutir.
- 6
Diamkan tepung selama 10 menit, lalu tekan melalui saringan hingga menjadi bubuk halus dan ringan.
- 7
Panaskan wajan antilengket kering (sekitar 20 cm) dengan api sedang; tidak perlu minyak.
- 8
Saring seperempat bagian tepung secara merata di atas wajan, tekan perlahan dengan spatula agar menutupi dasar wajan tanpa celah.
- 9
Masak selama 1–2 menit, hingga tepung menyatu menjadi satu lembaran putih dan pinggirannya terangkat.
- 10
Balik krep dan masak 30 detik lagi.
- 11
Ratakan seperempat campuran ayam dan seperempat mozzarella di separuh bagian krep.
- 12
Lipat krep menjadi dua dan masak sekitar 1 menit, hingga keju meleleh.
- 13
Ulangi dengan sisa tepung dan isian hingga menjadi 4 tapioka, lalu sajikan hangat.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Untuk versi vegetarian, ganti ayam dengan kacang hitam tumbuk atau jamur tumis yang dibumbui oregano dan lada yang sama.
- Untuk versi bebas susu, ganti mozzarella dengan keju parut bebas susu atau sedikit alpukat tumbuk yang ditambahkan setelah dimasak.
- Agar lebih cepat, gunakan sisa ayam panggang rotisserie alih-alih merebus dada ayam; pilih yang berlabel bebas gluten jika hidangan harus tetap bebas gluten.
- Goma tapioka siap pakai yang sudah dilembapkan (dijual di toko bahan Brasil) bisa menggantikan tepung dan air, sehingga langkah melembapkan dan mendiamkan bisa dilewati.
Penyimpanan
Tapioka paling enak disantap selagi segar dan hangat, karena krep akan menjadi alot dan keras jika didiamkan. Simpan sisa isian ayam di kulkas dalam waktu 2 jam, tahan hingga 3 sampai 4 hari, dan panaskan kembali hingga benar-benar panas beruap. Jangan membekukan krep yang sudah diisi.
Siapkan lebih awal
Rebus, suwir, dan bumbui ayam hingga 3 hari sebelumnya, lalu simpan tertutup di kulkas. Tepung yang sudah dilembapkan dan diayak juga bisa disimpan dalam wadah kedap udara di kulkas selama beberapa hari; masak krep sesaat sebelum disajikan.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Krep Tapioka Brasil dengan Ayam, Tomat, dan Mozzarella dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: Susu
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (695 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 513 kkal | 74 kkal |
| Protein | 30,5 g | 4,4 g |
| Karbohidrat | 76,8 g | 11,1 g |
| termasuk gula | 5,1 g | 0,7 g |
| Serat | 1,9 g | 0,3 g |
| Lemak | 8,7 g | 1,3 g |
| termasuk lemak jenuh | 4 g | 0,6 g |
| Natrium | 853 mg | 123 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
