Latinskoamerická a karibská · Snídaně · Oběd · Snack
Brazilské tapiokové palačinky s kuřetem, rajčaty a mozzarellou
Tapioca de frango com queijo
Pružné, přirozeně bezlepkové palačinky z navlhčeného tapiokového škrobu, který se sám spojí na suché pánvi, přeložené kolem šťavnatého trhaného kuřete, čerstvých rajčat a trochy rozpuštěné mozzarelly.
- Příprava
- 15 min
- Vaření
- 30 min
- Celkem
- 45 min
- Porce
- 2
Původ kalorií: Sacharidy 61% · Tuky 15% · Bílkoviny 24%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 2- 1 1/4 hrnku160 gtapiokový škrob (tapioková mouka)
- 1/3 hrnku80 gvoda na navlhčení škrobu
- 1/2 lžičky, rozdělenésůl
- 1 malý prsní řízek200 gkuřecí prsa bez kosti a kůže
- 3 hrnky750 gvoda na vaření
- 1 střední120 grajče, nakrájené na kostičky
- 1/2 hrnku60 gmozzarella se sníženým obsahem tuku, nastrouhaná
- 2 stonky15 gjarní cibulka, nakrájená na tenko
- 1 lžičkasušené oregano
- 1/4 lžičkyčerný pepř
Postup
- 1
Vložte kuřecí prsa do malého hrnce se 3 hrnky vody na vaření a 1/4 lžičky soli.
- 2
Přiveďte k mírnému varu a vařte 15–18 minut, dokud nejsilnější část nedosáhne 74 °C / 165 °F.
- 3
Kuře vyjměte, nechte mírně vychladnout a natrhejte ho dvěma vidličkami; vodu vylijte.
- 4
Trhané kuře promíchejte s rajčetem, jarní cibulkou, oreganem a černým pepřem.
- 5
Do misky dejte tapiokový škrob a zbylou 1/4 lžičky soli a postupně přilévejte 1/3 hrnku vody, přičemž škrob mnete prsty, dokud nevypadá jako vlhký, drobivý písek.
- 6
Nechte škrob 10 minut odpočinout, pak ho protlačte sítem, abyste získali jemný, nadýchaný prášek.
- 7
Rozehřejte suchou nepřilnavou pánev (asi 20 cm) na středním plameni; olej není potřeba.
- 8
Prosejte čtvrtinu škrobu rovnoměrně na pánev a lehce přitlačte stěrkou, aby bylo dno pokryté bez mezer.
- 9
Pečte 1–2 minuty, dokud se škrob nespojí v jeden bílý kruh a okraje se nezačnou zvedat.
- 10
Palačinku otočte a pečte ještě 30 sekund.
- 11
Na jednu polovinu palačinky rozprostřete čtvrtinu kuřecí směsi a čtvrtinu mozzarelly.
- 12
Palačinku přeložte napůl a pečte asi 1 minutu, dokud se sýr nerozpustí.
- 13
Opakujte se zbylým škrobem a náplní, abyste připravili 4 tapioky, a podávejte teplé.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pro vegetariánskou verzi nahraďte kuře rozmačkanými černými fazolemi nebo orestovanými houbami ochucenými stejným oreganem a pepřem.
- Pro verzi bez mléčných výrobků vyměňte mozzarellu za strouhaný rostlinný sýr nebo trochu rozmačkaného avokáda přidaného po upečení.
- Pro úsporu času použijte zbytky grilovaného kuřete místo vaření prsou; pokud má jídlo zůstat bezlepkové, vyberte kuře označené jako bezlepkové.
- Škrob a vodu můžete nahradit hotovou navlhčenou tapiokovou gomou (k dostání v brazilských obchodech) a vynechat tak navlhčení i odstátí.
Skladování
Tapiokové palačinky jsou nejlepší čerstvé a teplé, protože postupně gumovatí a tvrdnou. Zbylou kuřecí náplň dejte do 2 hodin do lednice, kde vydrží 3 až 4 dny, a před podáváním ji prohřejte, až se z ní bude kouřit. Hotové plněné palačinky nezmrazujte.
Příprava předem
Kuře můžete uvařit, natrhat a ochutit až 3 dny předem a uchovávat zakryté v lednici. Navlhčený a prosetý škrob lze také skladovat několik dní ve vzduchotěsné nádobě v lednici; palačinky pak upečte těsně před podáváním.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Brazilské tapiokové palačinky s kuřetem, rajčaty a mozzarellou jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: Mléko
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (695 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 513 kcal | 74 kcal |
| Bílkoviny | 30,5 g | 4,4 g |
| Sacharidy | 76,8 g | 11,1 g |
| z toho cukry | 5,1 g | 0,7 g |
| Vláknina | 1,9 g | 0,3 g |
| Tuky | 8,7 g | 1,3 g |
| z toho nasycené | 4 g | 0,6 g |
| Sodík | 853 mg | 123 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
