Латиноамериканська та карибська · Сніданок · обід · перекус
Бразильська тапіока з куркою, помідором і моцарелою
Tapioca de frango com queijo
Пружні, природно безглютенові млинці зі зволоженого тапіокового крохмалю, який сам схоплюється на сухій сковороді, з начинкою із соковитої розібраної курки, свіжого помідора та трохи розплавленої моцарели.
- Підготовка
- 15 хв
- Приготування
- 30 хв
- Загалом
- 45 хв
- Порцій
- 2
Джерела калорій: Вуглеводи 61% · Жири 15% · Білки 24%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 2- 1 1/4 склянки160 гтапіоковий крохмаль (тапіокове борошно)
- 1/3 склянки80 гвода для зволоження крохмалю
- 1/2 ч. л., розділитисіль
- 1 невелике філе200 гкуряче філе без кістки та шкіри
- 3 склянки750 гвода для варіння
- 1 середній120 гпомідор, нарізаний кубиками
- 1/2 склянки60 гмоцарела зниженої жирності, натерта
- 2 стебла15 гзелена цибуля, тонко нарізана
- 1 ч. л.сушений орегано
- 1/4 ч. л.чорний перець
Кроки приготування
- 1
Покладіть куряче філе в невелику каструлю, залийте 3 склянками води та додайте 1/4 ч. л. солі.
- 2
Доведіть до ледь помітного кипіння й варіть 15–18 хвилин, доки найтовща частина не прогріється до 74 °C / 165 °F.
- 3
Вийміть курку, дайте їй трохи охолонути, потім розберіть двома виделками на волокна; воду вилийте.
- 4
Змішайте курку з помідором, зеленою цибулею, орегано та чорним перцем.
- 5
Покладіть тапіоковий крохмаль і решту 1/4 ч. л. солі в миску й потроху вливайте 1/3 склянки води, розтираючи пальцями, доки суміш не стане схожою на вологий розсипчастий пісок.
- 6
Залиште крохмаль на 10 хвилин, потім протріть крізь сито, щоб отримати дрібний пухкий порошок.
- 7
Розігрійте суху антипригарну сковороду (близько 20 см) на середньому вогні; олія не потрібна.
- 8
Просійте чверть крохмалю рівним шаром на сковороду, злегка притискаючи лопаткою, щоб укрити дно без проміжків.
- 9
Готуйте 1–2 хвилини, доки крохмаль не злипнеться в цілий білий корж, а краї не почнуть підніматися.
- 10
Переверніть млинець і готуйте ще 30 секунд.
- 11
Викладіть чверть курячої начинки та чверть моцарели на одну половину млинця.
- 12
Складіть млинець навпіл і готуйте приблизно 1 хвилину, доки сир не розплавиться.
- 13
Повторіть із рештою крохмалю та начинки, щоб вийшло 4 тапіоки, і подавайте теплими.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Для вегетаріанського варіанту замініть курку на розім'яту чорну квасолю або обсмажені гриби, приправлені тим самим орегано й перцем.
- Для варіанту без молочних продуктів замініть моцарелу на тертий сир без лактози й молока або додайте трохи розім'ятого авокадо після приготування.
- Щоб заощадити час, візьміть залишки курки-гриль замість варіння філе; якщо страва має лишатися безглютеновою, обирайте з позначкою «без глютену».
- Готова зволожена тапіока-гома (продається в бразильських магазинах) може замінити крохмаль і воду — тоді можна пропустити зволоження й відпочинок.
Зберігання
Тапіоку найкраще їсти свіжою й теплою, бо з часом млинці стають гумовими й твердими. Залишки курячої начинки поставте в холодильник протягом 2 годин і зберігайте до 3–4 днів, розігріваючи до парування; готові млинці з начинкою не заморожуйте.
Приготування заздалегідь
Курку можна зварити, розібрати на волокна й приправити до 3 днів наперед і зберігати накритою в холодильнику. Зволожений і просіяний крохмаль також можна тримати в герметичному контейнері в холодильнику кілька днів, а млинці смажити безпосередньо перед подачею.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Бразильська тапіока з куркою, помідором і моцарелою» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: Молоко
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (695 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 513 ккал | 74 ккал |
| Білки | 30,5 г | 4,4 г |
| Вуглеводи | 76,8 г | 11,1 г |
| з них цукри | 5,1 г | 0,7 г |
| Клітковина | 1,9 г | 0,3 г |
| Жири | 8,7 г | 1,3 г |
| з них насичені | 4 г | 0,6 г |
| Натрій | 853 мг | 123 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
