شرق أوسطي وشمال أفريقي · فطور · غداء · عشاء
البيصارة (شوربة الفول المغربية)
بيصارة (Bissara)
هريس ناعم ودافئ من الفول المقشور المجروش يُطهى على نار هادئة مع الثوم، ثم يُزيَّن بالكمون والبابريكا وخيط من زيت الزيتون الذهبي. طبق مغربي بسيط وأصيل، غني بالبروتين النباتي والألياف.
- التحضير
- 10 د
- الطهي
- 60 د
- الإجمالي
- 70 د
- عدد الحصص
- 4
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 54% · الدهون 22% · البروتين 24%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 4- 1 1/2 كوب300 غفول مجروش مقشور مجفف
- 4 فصوص12 غثوم
- 6 أكواب1,500 غماء
- 2 ملعقة كبيرةزيت زيتون بكر ممتاز
- 2 ملعقة صغيرةكمون مطحون
- 1 ملعقة صغيرةبابريكا حلوة
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 2 ملعقة كبيرةعصير ليمون
- 1 رشةفلفل كايين (اختياري)
طريقة التحضير
- 1
اغسل الفول المجروش في مصفاة تحت الماء البارد حتى يصبح الماء صافيًا.
- 2
قشّر فصوص الثوم واتركها كاملة.
- 3
ضع الفول والثوم والماء في قدر كبير واتركه حتى يغلي على نار عالية.
- 4
أزل الرغوة التي تطفو على السطح.
- 5
خفّف النار وغطِّ القدر جزئيًا واتركه على نار هادئة لمدة 50–55 دقيقة مع التحريك من حين لآخر، حتى يتفتت الفول.
- 6
أضف 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون والملح و1 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون وقلّب.
- 7
اخلط الشوربة بالخلاط اليدوي حتى تصبح ناعمة تمامًا.
- 8
خفّفها بقليل من الماء الساخن إذا كانت كثيفة جدًا، أو اتركها على النار دون غطاء لبضع دقائق إذا كانت خفيفة جدًا.
- 9
أضف عصير الليمون وقلّب، ثم تذوّق واضبط الملح.
- 10
اسكب الشوربة في الأطباق ورشّ عليها ما تبقى من زيت الزيتون (1 ملعقة كبيرة).
- 11
رشّ البابريكا وما تبقى من الكمون والكايين إن رغبت، وقدّمها ساخنة.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- إذا صعب عليك إيجاد الفول المجروش، استخدم البازلاء المجففة المجروشة أو العدس الأصفر بدلًا منه، واتركه على نار هادئة حتى يصبح طريًا جدًا.
- لطبق أخف، لا تضف زيت الزيتون إلى القدر واكتفِ برشّه على الوجه عند التقديم.
- استبدل البابريكا الحلوة بالبابريكا المدخنة للحصول على نكهة أعمق ومدخنة.
- قدّمها مع خبز مسطح خالٍ من الغلوتين مكتوب عليه ذلك، أو مع سلطة جانبية مقرمشة، بدلًا من خبز القمح.
التخزين
اتركها تبرد وضعها في الثلاجة خلال ساعتين في وعاء مغطى لمدة 3 إلى 4 أيام، ثم أعد تسخينها مع قليل من الماء حتى تصبح ساخنة جدًا ويتصاعد منها البخار، لأنها تتكاثف مع الوقت. يمكن أيضًا تجميدها جيدًا لمدة تصل إلى نحو 3 أشهر؛ اتركها تذوب في الثلاجة قبل إعادة التسخين.
التحضير المسبق
يمكنك تحضير الشوربة قبل موعدها بما يصل إلى 3 أيام، على أن تضيف عصير الليمون والإضافات بعد إعادة التسخين. ويمكنك أيضًا غسل الفول وتقشير الثوم في اليوم السابق.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل البيصارة (شوربة الفول المغربية) بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
لا توجد مسببات حساسية رئيسية في المكونات.
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (470 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 327 سعرة | 70 سعرة |
| البروتين | 20.1 غ | 4.3 غ |
| الكربوهيدرات | 46 غ | 9.8 غ |
| منها سكريات | 4.6 غ | 1 غ |
| الألياف | 19.1 غ | 4.1 غ |
| الدهون | 8.2 غ | 1.7 غ |
| منها مشبعة | 1.2 غ | 0.3 غ |
| الصوديوم | 610 ملغ | 130 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
