Blízkovýchodní a severoafrická · Snídaně · Oběd · Večeře
Bissara (marocká polévka z bobů)
بيصارة (Bissara)
Sametové, hřejivé pyré z loupaných půlených bobů vařených s česnekem, dochucené římským kmínem, paprikou a pramínkem zlatavého olivového oleje. Skromná marocká klasika bohatá na rostlinné bílkoviny a vlákninu.
- Příprava
- 10 min
- Vaření
- 60 min
- Celkem
- 70 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 54% · Tuky 22% · Bílkoviny 24%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 1 1/2 hrnku300 gsušené loupané půlené boby
- 4 stroužky12 gčesnek
- 6 hrnků1 500 gvoda
- 2 lžíceextra panenský olivový olej
- 2 lžičkymletý římský kmín
- 1 lžičkasladká paprika
- 1 lžičkasůl
- 2 lžícecitronová šťáva
- 1 špetkakajenský pepř (volitelné)
Postup
- 1
Boby propláchněte na sítu pod studenou vodou, dokud nebude voda čirá.
- 2
Stroužky česneku oloupejte a nechte vcelku.
- 3
Boby, česnek a vodu dejte do velkého hrnce a na vysokém plameni přiveďte k varu.
- 4
Seberte pěnu, která vystoupí na povrch.
- 5
Ztlumte plamen, hrnec částečně přikryjte a vařte 50–55 minut, občas zamíchejte, dokud se boby nerozpadnou.
- 6
Vmíchejte 1 lžíci olivového oleje, sůl a 1 1/2 lžičky kmínu.
- 7
Polévku rozmixujte ponorným mixérem dohladka.
- 8
Pokud je příliš hustá, zřeďte ji trochou horké vody, pokud je příliš řídká, povařte ji několik minut bez pokličky.
- 9
Vmíchejte citronovou šťávu a dosolte podle chuti.
- 10
Nalijte do misek a pokapejte zbylou 1 lžící olivového oleje.
- 11
Posypte paprikou, zbylým kmínem a případně kajenským pepřem a podávejte horké.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pokud půlené boby neseženete, použijte sušený půlený hrách nebo žlutou čočku a vařte do úplného změknutí.
- Pro lehčí verzi nepřidávejte olivový olej do hrnce a polévku jím jen pokapejte při servírování.
- Sladkou papriku nahraďte uzenou pro hlubší, kouřovou chuť.
- Místo pšeničného chleba podávejte s plackou označenou jako bezlepková nebo s křupavým salátem.
Skladování
Nechte vychladnout a do 2 hodin uložte v uzavřené nádobě do lednice na 3 až 4 dny. Ohřívejte s trochou vody, dokud nebude pořádně horká, protože stáním houstne. Dobře se také mrazí, a to až zhruba na 3 měsíce; před ohřátím ji nechte rozmrazit v lednici.
Příprava předem
Polévku můžete uvařit až 3 dny předem, citronovou šťávu a ozdobu přidejte až po ohřátí. Den předem také můžete propláchnout boby a oloupat česnek.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Bissara (marocká polévka z bobů) jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Suroviny neobsahují hlavní alergeny.
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (470 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 327 kcal | 70 kcal |
| Bílkoviny | 20,1 g | 4,3 g |
| Sacharidy | 46 g | 9,8 g |
| z toho cukry | 4,6 g | 1 g |
| Vláknina | 19,1 g | 4,1 g |
| Tuky | 8,2 g | 1,7 g |
| z toho nasycené | 1,2 g | 0,3 g |
| Sodík | 610 mg | 130 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
