Blízkovýchodná a severoafrická · Raňajky · obed · večera
Bissara (marocká polievka z bôbu)
بيصارة (Bissara)
Zamatové, zahrievajúce pyré z lúpaného bôbu duseného s cesnakom, dochutené rascou rímskou, paprikou a pramienkom zlatistého olivového oleja. Je to skromná marocká klasika bohatá na rastlinné bielkoviny a vlákninu.
- Príprava
- 10 min
- Varenie
- 60 min
- Spolu
- 70 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 54% · Tuky 22% · Bielkoviny 24%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 1 1/2 hrnčeka300 gsušený lúpaný polený bôb
- 4 strúčiky12 gcesnak
- 6 hrnčekov1 500 gvoda
- 2 PL27 gextra panenský olivový olej
- 2 ČLmletá rasca rímska
- 1 ČLsladká paprika
- 1 ČL6 gsoľ
- 2 PL30 gcitrónová šťava
- 1 štipkakajenské korenie (voliteľné)
Postup
- 1
Bôb prepláchnite na sitku pod studenou vodou, kým voda nebude číra.
- 2
Strúčiky cesnaku olúpte a nechajte celé.
- 3
Bôb, cesnak a vodu dajte do veľkého hrnca a na vysokom ohni priveďte do varu.
- 4
Odoberte penu, ktorá vystúpi na povrch.
- 5
Znížte oheň, čiastočne prikryte a varte na miernom ohni 50–55 minút, občas premiešajte, kým sa bôb nerozpadne.
- 6
Vmiešajte 1 PL olivového oleja, soľ a 1 1/2 ČL rasce rímskej.
- 7
Polievku rozmixujte ponorným mixérom dohladka.
- 8
Ak je príliš hustá, zrieďte ju trochou horúcej vody; ak je príliš riedka, povarte ju niekoľko minút bez pokrievky.
- 9
Vmiešajte citrónovú šťavu a dochuťte soľou.
- 10
Polievku naberte do misiek a pokvapkajte zvyšnou 1 PL olivového oleja.
- 11
Posypte paprikou, zvyšnou rascou rímskou a kajenským korením, ak ho používate, a podávajte horúce.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Ak sa sušený lúpaný polený bôb ťažko zháňa, použite sušený polený hrach alebo žltú šošovicu a varte do úplného zmäknutia.
- Pre ľahšiu verziu vynechajte olivový olej pridávaný do hrnca a ponechajte len pokvapkanie navrchu pri podávaní.
- Sladkú papriku nahraďte údenou pre plnšiu, dymovú chuť.
- Namiesto pšeničného chleba podávajte s plackou označenou ako bezlepková alebo s chrumkavým šalátom.
Skladovanie
Polievku nechajte vychladnúť a do 2 hodín ju uložte do chladničky v uzavretej nádobe, kde vydrží 3 až 4 dni. Ohrievajte s trochou vody, kým nie je poriadne horúca, pretože postátím zhustne. Dá sa aj zamraziť približne na 3 mesiace; pred ohriatím ju rozmrazte v chladničke.
Príprava vopred
Polievku môžete pripraviť až 3 dni vopred a citrónovú šťavu a ozdoby pridať až po ohriatí. Bôb môžete prepláchnuť a cesnak ošúpať aj deň vopred.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Bissara (marocká polievka z bôbu) jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Suroviny neobsahujú hlavné alergény.
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (470 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 327 kcal | 70 kcal |
| Bielkoviny | 20,1 g | 4,3 g |
| Sacharidy | 46 g | 9,8 g |
| z toho cukry | 4,6 g | 1 g |
| Vláknina | 19,1 g | 4,1 g |
| Tuky | 8,2 g | 1,7 g |
| z toho nasýtené | 1,2 g | 0,3 g |
| Sodík | 610 mg | 130 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
