বিসারা (মরক্কোর ফাভা বিনের স্যুপ)

বিকল্প

• ভাঙা ফাভা বিন খুঁজে পাওয়া কঠিন হলে এর বদলে শুকনো ভাঙা মটর বা হলুদ মসুর ডাল ব্যবহার করুন, খুব নরম না হওয়া পর্যন্ত অল্প আঁচে রান্না করুন।
• হালকা স্যুপের জন্য হাঁড়িতে অলিভ অয়েল মেশাবেন না, শুধু পরিবেশনের সময় ওপরে ছড়িয়ে দিন।
• আরও গভীর, ধোঁয়াটে স্বাদের জন্য মিষ্টি পাপরিকার বদলে স্মোকড পাপরিকা ব্যবহার করুন।
• গমের রুটির বদলে গ্লুটেন-মুক্ত লেখা ফ্ল্যাটব্রেড বা মুচমুচে সালাদের সঙ্গে পরিবেশন করুন।

সংরক্ষণ

ঠান্ডা করে 2 ঘণ্টার মধ্যে ঢাকনাওয়ালা পাত্রে ফ্রিজে রাখুন, 3 থেকে 4 দিন ভালো থাকবে। রেখে দিলে ঘন হয়ে যায়, তাই একটু পানি দিয়ে ভাপ ওঠা পর্যন্ত ভালোভাবে গরম করুন। প্রায় 3 মাস পর্যন্ত ফ্রিজারেও ভালো থাকে; গরম করার আগে ফ্রিজে রেখে বরফ গলিয়ে নিন।

আগে থেকে তৈরি

স্যুপটি 3 দিন আগে পর্যন্ত বানিয়ে রাখতে পারেন, গরম করার পর লেবুর রস ও টপিং যোগ করুন। আগের দিন বিন ধুয়ে ও রসুন ছাড়িয়ে রাখতে পারেন।