Midtøsten og Nord-Afrika · Frokost · Lunsj · Middag
Bissara (marokkansk bondebønnesuppe)
بيصارة (Bissara)
En fløyelsmyk, varmende puré av splittede bondebønner kokt med hvitløk, toppet med spisskummen, paprika og en stripe gyllen olivenolje. En enkel marokkansk klassiker, rik på plantebasert protein og fiber.
- Forberedelse
- 10 min
- Tilberedning
- 60 min
- Totalt
- 70 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 54% · Fett 22% · Protein 24%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 1 1/2 kopp300 gtørkede splittede, skrelte bondebønner
- 4 fedd12 ghvitløk
- 6 kopper1 500 gvann
- 2 ss27 gextra virgin olivenolje
- 2 tsmalt spisskummen
- 1 tssøtt paprikapulver
- 1 ts6 gsalt
- 2 ss30 gsitronsaft
- 1 klypekajennepepper (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1
Skyll de splittede bondebønnene i en sil under kaldt vann til vannet renner klart.
- 2
Skrell hvitløksfeddene og la dem være hele.
- 3
Ha bønner, hvitløk og vann i en stor gryte og kok opp på høy varme.
- 4
Skum av skummet som legger seg øverst.
- 5
Skru ned varmen, legg lokket delvis på og la det småkoke i 50–55 minutter under omrøring innimellom, til bønnene faller fra hverandre.
- 6
Rør inn 1 ss av olivenoljen, saltet og 1 1/2 ts av spisskummen.
- 7
Kjør suppen helt glatt med stavmikser.
- 8
Spe med en skvett varmt vann hvis den er for tykk, eller la den koke uten lokk i noen minutter hvis den er for tynn.
- 9
Rør inn sitronsaften og smak til med salt.
- 10
Øs suppen i boller og drypp over resten av olivenoljen, 1 ss.
- 11
Dryss over paprika, resten av spisskummen og eventuelt kajennepepper, og server varm.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Er bondebønner vanskelige å få tak i, kan du bruke tørkede splitterter eller gule linser i stedet og la dem småkoke til de er helt myke.
- For en lettere suppe kan du droppe olivenoljen i gryta og bare ha en skvett på toppen.
- Bytt ut søtt paprikapulver med røkt paprikapulver for en dypere, røkt smak.
- Server med et flatbrød som er merket glutenfritt, eller med en sprø salat, i stedet for hvetebrød.
Oppbevaring
Avkjøl og sett i kjøleskapet innen 2 timer i en tildekket boks, så holder suppen seg i 3 til 4 dager. Varm opp med en skvett vann til den er rykende varm, siden den tykner når den står. Suppen kan også fryses i opptil ca. 3 måneder; tin i kjøleskapet før oppvarming.
Lag på forhånd
Lag suppen opptil 3 dager i forveien, og tilsett sitronsaft og topping etter oppvarming. Du kan også skylle bønnene og skrelle hvitløken dagen før.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Bissara (marokkansk bondebønnesuppe) med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Ingen av de vanligste allergenene i ingrediensene.
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (470 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 327 kcal | 70 kcal |
| Protein | 20,1 g | 4,3 g |
| Karbohydrater | 46 g | 9,8 g |
| hvorav sukkerarter | 4,6 g | 1 g |
| Kostfiber | 19,1 g | 4,1 g |
| Fett | 8,2 g | 1,7 g |
| hvorav mettet fett | 1,2 g | 0,3 g |
| Natrium | 610 mg | 130 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
