Mellanöstern & Nordafrika · Frukost · Lunch · Middag
Bissara (marockansk soppa på bondbönor)
بيصارة (Bissara)
En len och värmande puré av skalade, delade bondbönor som puttrats med vitlök och smaksatts med spiskummin, paprikapulver och en stråle gyllene olivolja. En enkel marockansk klassiker, rik på växtprotein och fibrer.
- Förberedelse
- 10 min
- Tillagning
- 60 min
- Totalt
- 70 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 54% · Fett 22% · Protein 24%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 1 1/2 koppar300 gtorkade skalade delade bondbönor
- 4 klyftor12 gvitlök
- 6 koppar1 500 gvatten
- 2 msk27 gextra jungfru olivolja
- 2 tskmalen spiskummin
- 1 tskmilt paprikapulver
- 1 tsk6 gsalt
- 2 msk30 gcitronsaft
- 1 nypacayennepeppar (valfritt)
Gör så här
- 1
Skölj bondbönorna i en sil under kallt vatten tills vattnet är klart.
- 2
Skala vitlöksklyftorna och låt dem vara hela.
- 3
Lägg bönor, vitlök och vatten i en stor kastrull och koka upp på hög värme.
- 4
Skumma av skummet som flyter upp till ytan.
- 5
Sänk värmen, lägg på locket på glänt och låt sjuda i 50–55 minuter under omrörning då och då, tills bönorna faller sönder.
- 6
Rör ner 1 msk av olivoljan, saltet och 1 1/2 tsk av spiskumminet.
- 7
Mixa soppan med en stavmixer tills den är helt slät.
- 8
Späd med en skvätt varmt vatten om den är för tjock, eller låt den sjuda utan lock några minuter om den är för tunn.
- 9
Rör ner citronsaften och smaka av med salt.
- 10
Fördela soppan i skålar och ringla över resterande 1 msk olivolja.
- 11
Strö över paprikapulvret, resten av spiskumminet och cayennepepparn, om du använder den, och servera varm.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Om torkade skalade delade bondbönor är svåra att hitta kan du använda torkade delade ärtor eller gula linser – låt dem sjuda tills de är riktigt mjuka.
- För en lättare soppa, hoppa över olivoljan som rörs ner i grytan och ringla bara olja över när du serverar.
- Byt det milda paprikapulvret mot rökt paprikapulver för en djupare, rökig smak.
- Servera med ett tunnbröd märkt glutenfritt eller med en krispig sallad i stället för vetebröd.
Förvaring
Låt svalna och ställ i kylen inom 2 timmar i en burk med lock, där den håller 3–4 dagar. Värm med en skvätt vatten tills den är rykande het, eftersom den tjocknar när den står. Den går också bra att frysa i upp till cirka 3 månader; tina i kylen innan du värmer den.
Förbered i förväg
Laga soppan upp till 3 dagar i förväg och tillsätt citronsaften och toppingarna efter uppvärmningen. Du kan också skölja bönorna och skala vitlöken dagen innan.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Bissara (marockansk soppa på bondbönor) med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Inga vanliga allergener i ingredienserna.
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (470 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 327 kcal | 70 kcal |
| Protein | 20,1 g | 4,3 g |
| Kolhydrater | 46 g | 9,8 g |
| varav sockerarter | 4,6 g | 1 g |
| Fiber | 19,1 g | 4,1 g |
| Fett | 8,2 g | 1,7 g |
| varav mättat fett | 1,2 g | 0,3 g |
| Natrium | 610 mg | 130 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
