Timur Tengah & Afrika Utara · Sarapan · Makan Siang · Makan Malam
Bissara (Sup Kacang Fava Maroko)
بيصارة (Bissara)
Puree kacang fava belah yang lembut dan menghangatkan, dimasak perlahan dengan bawang putih, lalu disempurnakan dengan jinten, paprika, dan siraman minyak zaitun keemasan. Hidangan klasik Maroko yang sederhana, kaya protein nabati dan serat.
- Persiapan
- 10 menit
- Memasak
- 60 menit
- Total
- 70 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 54% · Lemak 22% · Protein 24%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 1 1/2 cangkir300 gkacang fava kering belah kupas
- 4 siung12 gbawang putih
- 6 cangkir1.500 gair
- 2 sdm27 gminyak zaitun extra virgin
- 2 sdtjinten bubuk
- 1 sdtpaprika bubuk manis
- 1 sdt6 ggaram
- 2 sdm30 gair jeruk lemon
- 1 jumputcabai rawit bubuk (cayenne) (opsional)
Langkah
- 1
Bilas kacang fava belah dalam saringan di bawah air dingin hingga airnya jernih.
- 2
Kupas siung bawang putih dan biarkan utuh.
- 3
Masukkan kacang, bawang putih, dan air ke dalam panci besar, lalu didihkan dengan api besar.
- 4
Buang buih yang muncul di permukaan.
- 5
Kecilkan api, tutup sebagian, dan masak selama 50–55 menit sambil sesekali diaduk hingga kacang hancur.
- 6
Masukkan 1 sdm minyak zaitun, garam, dan 1 1/2 sdt jinten, lalu aduk rata.
- 7
Haluskan sup dengan blender tangan hingga benar-benar lembut.
- 8
Jika terlalu kental, encerkan dengan sedikit air panas; jika terlalu encer, masak tanpa tutup beberapa menit lagi.
- 9
Tambahkan air jeruk lemon, aduk, lalu cicipi dan sesuaikan garamnya.
- 10
Tuang ke dalam mangkuk dengan sendok sayur dan siram dengan sisa 1 sdm minyak zaitun.
- 11
Taburi dengan paprika, sisa jinten, dan cabai rawit bubuk jika digunakan, lalu sajikan selagi panas.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Jika kacang fava kering belah kupas sulit ditemukan, gunakan kacang polong kering belah atau lentil kuning, lalu masak hingga sangat lunak.
- Agar lebih ringan, jangan tambahkan minyak zaitun ke dalam panci dan cukup siramkan sedikit di atasnya saat penyajian.
- Ganti paprika bubuk manis dengan paprika asap untuk rasa yang lebih dalam dan beraroma asap.
- Sajikan dengan roti pipih berlabel bebas gluten, atau dengan salad segar yang renyah, sebagai pengganti roti gandum.
Penyimpanan
Dinginkan lalu simpan dalam wadah tertutup di kulkas dalam 2 jam; sup tahan 3 hingga 4 hari. Sup akan mengental saat didiamkan, jadi panaskan kembali dengan sedikit air hingga benar-benar panas mengepul. Sup juga bisa dibekukan hingga sekitar 3 bulan; cairkan di kulkas sebelum dipanaskan.
Siapkan lebih awal
Sup bisa dibuat hingga 3 hari sebelumnya; tambahkan air jeruk lemon dan taburan setelah dipanaskan kembali. Anda juga bisa mencuci kacang dan mengupas bawang putih sehari sebelumnya.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Bissara (Sup Kacang Fava Maroko) dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Tidak ada alergen utama dalam bahan-bahannya.
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (470 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 327 kkal | 70 kkal |
| Protein | 20,1 g | 4,3 g |
| Karbohidrat | 46 g | 9,8 g |
| termasuk gula | 4,6 g | 1 g |
| Serat | 19,1 g | 4,1 g |
| Lemak | 8,2 g | 1,7 g |
| termasuk lemak jenuh | 1,2 g | 0,3 g |
| Natrium | 610 mg | 130 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
