Midden-Oosters & Noord-Afrikaans · Ontbijt · Lunch · Diner
Bissara (Marokkaanse tuinbonensoep)
بيصارة (Bissara)
Een fluweelzachte, verwarmende puree van gespleten tuinbonen, gesudderd met knoflook en afgemaakt met komijn, paprikapoeder en een sliertje goudgele olijfolie. Een eenvoudige Marokkaanse klassieker, rijk aan plantaardige eiwitten en vezels.
- Voorbereiding
- 10 min
- Bereiding
- 60 min
- Totaal
- 70 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 54% · Vet 22% · Eiwit 24%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 1 1/2 kopje300 ggedroogde gespleten en gepelde tuinbonen
- 4 teentjes12 gknoflook
- 6 kopjes1.500 gwater
- 2 el27 gextra vierge olijfolie
- 2 tlgemalen komijn
- 1 tlzoet paprikapoeder
- 1 tl6 gzout
- 2 el30 gcitroensap
- 1 snufjecayennepeper (optioneel)
Bereidingswijze
- 1
Spoel de gespleten tuinbonen in een zeef onder koud water tot het water helder blijft.
- 2
Pel de knoflookteentjes en laat ze heel.
- 3
Doe de bonen, knoflook en het water in een grote pan en breng op hoog vuur aan de kook.
- 4
Schep het schuim dat bovenkomt eraf.
- 5
Zet het vuur lager, leg de deksel half op de pan en laat 50–55 minuten sudderen, af en toe roerend, tot de bonen uit elkaar vallen.
- 6
Roer er 1 el olijfolie, het zout en 1 1/2 tl komijn door.
- 7
Pureer de soep met een staafmixer helemaal glad.
- 8
Verdun met een scheutje heet water als de soep te dik is, of laat zonder deksel nog een paar minuten inkoken als ze te dun is.
- 9
Roer het citroensap erdoor en proef of er nog zout bij moet.
- 10
Schep de soep in kommen en besprenkel met de overige 1 el olijfolie.
- 11
Bestrooi met het paprikapoeder, de rest van de komijn en eventueel de cayennepeper, en serveer heet.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Kun je moeilijk tuinbonen vinden, gebruik dan gedroogde spliterwten of gele linzen en laat ze sudderen tot ze heel zacht zijn.
- Voor een lichtere soep laat je de olijfolie in de pan weg en houd je alleen het scheutje olie bovenop.
- Vervang het zoete paprikapoeder door gerookt paprikapoeder voor een diepere, rokerige smaak.
- Serveer met een platbrood dat als glutenvrij is aangeduid, of met een frisse salade, in plaats van tarwebrood.
Bewaren
Laat afkoelen en zet binnen 2 uur in een afgesloten bak in de koelkast; zo blijft de soep 3 tot 4 dagen goed. Warm op met een scheutje water tot de soep gloeiend heet is, want ze wordt dikker als ze staat. De soep is ook goed in te vriezen, tot ongeveer 3 maanden; laat ontdooien in de koelkast voor het opwarmen.
Vooraf maken
Maak de soep tot 3 dagen van tevoren en voeg het citroensap en de toppings pas na het opwarmen toe. Je kunt de bonen ook de dag ervoor al afspoelen en de knoflook pellen.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Bissara (Marokkaanse tuinbonensoep) met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Geen belangrijke allergenen in de ingrediënten.
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (470 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 327 kcal | 70 kcal |
| Eiwit | 20,1 g | 4,3 g |
| Koolhydraten | 46 g | 9,8 g |
| waarvan suikers | 4,6 g | 1 g |
| Vezels | 19,1 g | 4,1 g |
| Vet | 8,2 g | 1,7 g |
| waarvan verzadigd | 1,2 g | 0,3 g |
| Natrium | 610 mg | 130 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
