Близькосхідна та північноафриканська · Сніданок · обід · Вечеря
Біссара (марокканський суп із бобів)
بيصارة (Bissara)
Оксамитовий, зігрівальний суп-пюре з колотих бобів, тушкованих із часником і заправлених кмином, паприкою та золотистою цівкою оливкової олії. Скромна марокканська класика, багата на рослинний білок і клітковину.
- Підготовка
- 10 хв
- Приготування
- 60 хв
- Загалом
- 70 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 54% · Жири 22% · Білки 24%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 1 1/2 склянки300 гсушені колоті очищені боби
- 4 зубчики12 гчасник
- 6 склянок1 500 гвода
- 2 ст. л.27 голивкова олія extra virgin
- 2 ч. л.мелений кмин (зіра)
- 1 ч. л.солодка паприка
- 1 ч. л.6 гсіль
- 2 ст. л.30 глимонний сік
- 1 дрібкакайенський перець (за бажанням)
Кроки приготування
- 1
Промийте боби в ситі під холодною водою, доки вода не стане прозорою.
- 2
Очистьте зубчики часнику й залиште їх цілими.
- 3
Покладіть боби, часник і воду у велику каструлю та доведіть до кипіння на сильному вогні.
- 4
Зніміть піну, що з'явиться на поверхні.
- 5
Зменште вогонь, частково накрийте кришкою і варіть 50–55 хвилин, час від часу помішуючи, доки боби не розваряться.
- 6
Вмішайте 1 ст. л. оливкової олії, сіль і 1 1/2 ч. л. кмину.
- 7
Збийте суп заглибним блендером до повністю однорідної консистенції.
- 8
Якщо суп надто густий, розбавте його невеликою кількістю гарячої води, а якщо надто рідкий — поваріть кілька хвилин без кришки.
- 9
Вмішайте лимонний сік і посоліть до смаку.
- 10
Розлийте по мисках і полийте рештою оливкової олії (1 ст. л.).
- 11
Посипте паприкою, рештою кмину та кайенським перцем (за бажанням) і подавайте гарячим.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Якщо сушені боби важко знайти, замініть їх сушеним колотим горохом або жовтою сочевицею й варіть, доки вони не стануть дуже м’якими.
- Для легшої страви не додавайте оливкову олію в каструлю — лише полийте нею суп перед подачею.
- Замініть солодку паприку копченою, щоб смак став глибшим і з димним відтінком.
- Замість пшеничного хліба подавайте з коржем, позначеним як безглютеновий, або з хрустким салатом на гарнір.
Зберігання
Остудіть і протягом 2 годин поставте в холодильник у закритому контейнері — зберігається 3–4 дні. Під час зберігання суп густішає, тож розігрівайте його з невеликою кількістю води до гарячого стану. Також добре заморожується — до приблизно 3 місяців; перед розігріванням розморозьте в холодильнику.
Приготування заздалегідь
Суп можна приготувати за 3 дні наперед, а лимонний сік і топінги додати після розігрівання. Боби можна промити, а часник очистити напередодні.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Біссара (марокканський суп із бобів)» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Інгредієнти не містять основних алергенів.
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (470 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 327 ккал | 70 ккал |
| Білки | 20,1 г | 4,3 г |
| Вуглеводи | 46 г | 9,8 г |
| з них цукри | 4,6 г | 1 г |
| Клітковина | 19,1 г | 4,1 г |
| Жири | 8,2 г | 1,7 г |
| з них насичені | 1,2 г | 0,3 г |
| Натрій | 610 мг | 130 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
