Trung Đông & Bắc Phi · Bữa sáng · Bữa trưa · Bữa tối
Bissara (Súp đậu tằm Ma-rốc)
بيصارة (Bissara)
Món súp xay mịn như nhung, ấm bụng từ đậu tằm tách đôi ninh cùng tỏi, hoàn thiện với thì là Ai Cập, ớt bột paprika và một vệt dầu ô liu vàng óng. Đây là món ăn truyền thống giản dị của Ma-rốc, giàu đạm thực vật và chất xơ.
- Sơ chế
- 10 phút
- Nấu
- 60 phút
- Tổng
- 70 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 54% · Chất béo 22% · Protein 24%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 1 1/2 cốc300 gđậu tằm khô tách đôi, bỏ vỏ
- 4 tép12 gtỏi
- 6 cốc1.500 gnước
- 2 muỗng canh27 gdầu ô liu extra virgin
- 2 muỗng cà phêbột thì là Ai Cập (cumin)
- 1 muỗng cà phêớt bột paprika ngọt
- 1 muỗng cà phê6 gmuối
- 2 muỗng canh30 gnước cốt chanh
- 1 nhúmớt bột cayenne (tùy chọn)
Các bước
- 1
Cho đậu tằm vào rây, rửa dưới vòi nước lạnh đến khi nước trong.
- 2
Bóc vỏ tỏi, để nguyên tép.
- 3
Cho đậu, tỏi và nước vào nồi lớn, đun sôi trên lửa lớn.
- 4
Hớt bỏ bọt nổi lên trên mặt.
- 5
Hạ nhỏ lửa, đậy hé nắp và ninh 50–55 phút, thỉnh thoảng khuấy, đến khi đậu nhừ nát.
- 6
Cho 1 muỗng canh dầu ô liu, muối và 1 1/2 muỗng cà phê thì là vào khuấy đều.
- 7
Dùng máy xay cầm tay xay súp đến khi thật mịn.
- 8
Nếu súp quá đặc, thêm chút nước nóng; nếu quá loãng, đun tiếp không đậy nắp vài phút.
- 9
Cho nước cốt chanh vào khuấy đều và nêm lại muối.
- 10
Múc ra bát và rưới phần dầu ô liu còn lại (1 muỗng canh) lên trên.
- 11
Rắc ớt bột paprika, phần thì là còn lại và ớt cayenne (nếu dùng), dùng nóng.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Nếu khó tìm đậu tằm khô tách đôi, có thể thay bằng đậu Hà Lan khô tách đôi hoặc đậu lăng vàng, ninh đến khi thật mềm.
- Để món nhẹ hơn, bỏ phần dầu ô liu cho vào nồi, chỉ rưới một ít lên trên khi dọn.
- Thay ớt bột paprika ngọt bằng paprika xông khói để có hương vị đậm và thơm mùi khói hơn.
- Thay bánh mì lúa mì bằng bánh mì dẹt có ghi rõ không chứa gluten, hoặc một đĩa salad giòn.
Bảo quản
Để nguội và cho vào hộp kín, cất tủ lạnh trong vòng 2 giờ, dùng được 3 đến 4 ngày. Súp sẽ đặc lại khi để, nên hâm với chút nước cho đến khi nóng bốc hơi. Súp cũng cấp đông tốt đến khoảng 3 tháng; rã đông trong tủ lạnh trước khi hâm.
Chuẩn bị trước
Có thể nấu súp trước đến 3 ngày, thêm nước cốt chanh và phần topping sau khi hâm nóng. Bạn cũng có thể vo đậu và bóc tỏi từ hôm trước.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Bissara (Súp đậu tằm Ma-rốc) chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Nguyên liệu không chứa chất gây dị ứng phổ biến.
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (470 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 327 kcal | 70 kcal |
| Protein | 20,1 g | 4,3 g |
| Carbohydrate | 46 g | 9,8 g |
| trong đó đường | 4,6 g | 1 g |
| Chất xơ | 19,1 g | 4,1 g |
| Chất béo | 8,2 g | 1,7 g |
| trong đó bão hòa | 1,2 g | 0,3 g |
| Natri | 610 mg | 130 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
