Orientul Mijlociu și Africa de Nord · Mic dejun · Prânz · Cină
Bissara (supă marocană de bob)
بيصارة (Bissara)
Un piure catifelat și reconfortant din bob decorticat, fiert înăbușit cu usturoi și apoi aromat cu chimion, boia și un fir de ulei de măsline auriu. Este un clasic simplu al bucătăriei marocane, bogat în proteine vegetale și fibre.
- Pregătire
- 10 min
- Gătire
- 60 min
- Total
- 70 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 54% · Grăsimi 22% · Proteine 24%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 1 1/2 căni300 gbob uscat decorticat și spart
- 4 căței12 gusturoi
- 6 căni1.500 gapă
- 2 linguri27 gulei de măsline extravirgin
- 2 lingurițechimion măcinat
- 1 lingurițăboia dulce
- 1 linguriță6 gsare
- 2 linguri30 gsuc de lămâie
- 1 vârf de cuțitpiper cayenne (opțional)
Mod de preparare
- 1
Clătește bobul într-o sită sub jet de apă rece până când apa curge limpede.
- 2
Curăță cățeii de usturoi și lasă-i întregi.
- 3
Pune bobul, usturoiul și apa într-o oală mare și adu la fierbere la foc mare.
- 4
Îndepărtează spuma care se ridică la suprafață.
- 5
Redu focul, acoperă parțial și fierbe încet 50–55 de minute, amestecând din când în când, până când bobul se destramă.
- 6
Adaugă 1 lingură de ulei de măsline, sarea și 1 1/2 lingurițe de chimion și amestecă.
- 7
Pasează supa cu un blender vertical până devine complet fină.
- 8
Dacă e prea groasă, subțiaz-o cu puțină apă fierbinte; dacă e prea subțire, fierbe-o neacoperită câteva minute.
- 9
Adaugă sucul de lămâie și potrivește de sare.
- 10
Împarte supa în boluri și stropește cu lingura rămasă de ulei de măsline.
- 11
Presară boiaua, restul de chimion și piperul cayenne, dacă îl folosești, și servește fierbinte.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Dacă găsești greu bob uscat decorticat și spart, folosește mazăre uscată spartă sau linte galbenă și fierbe-le până se înmoaie foarte bine.
- Pentru o variantă mai ușoară, renunță la uleiul de măsline adăugat în oală și păstrează doar firul de ulei de la final.
- Înlocuiește boiaua dulce cu boia afumată, pentru o aromă mai profundă, afumată.
- În loc de pâine din grâu, servește supa cu o lipie etichetată fără gluten sau cu o salată proaspătă și crocantă.
Păstrare
Las-o să se răcească și pune-o la frigider în maximum 2 ore, într-un recipient acoperit, unde se păstrează 3–4 zile. Încălzește-o cu puțină apă până devine fierbinte, deoarece se îngroașă în timp. Se poate și congela până la aproximativ 3 luni; dezghea-o în frigider înainte de a o încălzi.
Pregătire în avans
Poți pregăti supa cu până la 3 zile înainte, adăugând sucul de lămâie și toppingurile după ce o încălzești. Poți de asemenea să clătești bobul și să cureți usturoiul cu o zi înainte.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Bissara (supă marocană de bob) cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Ingredientele nu conțin alergeni majori.
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (470 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 327 kcal | 70 kcal |
| Proteine | 20,1 g | 4,3 g |
| Carbohidrați | 46 g | 9,8 g |
| din care zaharuri | 4,6 g | 1 g |
| Fibre | 19,1 g | 4,1 g |
| Grăsimi | 8,2 g | 1,7 g |
| din care saturate | 1,2 g | 0,3 g |
| Sodiu | 610 mg | 130 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
