Ближневосточная и североафриканская · Завтрак · Обед · Ужин
Биссара (марокканский суп из бобов)
بيصارة (Bissara)
Бархатистое согревающее пюре из колотых бобов, протомлённых с чесноком и приправленных зирой, паприкой и струйкой золотистого оливкового масла. Это простая марокканская классика, богатая растительным белком и клетчаткой.
- Подготовка
- 10 мин
- Готовка
- 60 мин
- Всего
- 70 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 54% · Жиры 22% · Белки 24%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 1 1/2 стакана300 гсушёные колотые очищенные бобы
- 4 зубчика12 гчеснок
- 6 стаканов1 500 гвода
- 2 ст. л.27 голивковое масло extra virgin
- 2 ч. л.молотая зира
- 1 ч. л.сладкая паприка
- 1 ч. л.6 гсоль
- 2 ст. л.30 глимонный сок
- 1 щепоткакайенский перец (по желанию)
Приготовление
- 1
Промойте бобы в сите под холодной водой, пока вода не станет прозрачной.
- 2
Очистите зубчики чеснока и оставьте их целыми.
- 3
Положите бобы, чеснок и воду в большую кастрюлю и доведите до кипения на сильном огне.
- 4
Снимите пену, которая поднимется на поверхность.
- 5
Убавьте огонь, частично накройте крышкой и варите 50–55 минут, время от времени помешивая, пока бобы не разварятся.
- 6
Вмешайте 1 ст. л. оливкового масла, соль и 1 1/2 ч. л. зиры.
- 7
Измельчите суп погружным блендером до полной однородности.
- 8
Если суп слишком густой, разбавьте его небольшим количеством горячей воды, если слишком жидкий — поварите несколько минут без крышки.
- 9
Вмешайте лимонный сок и попробуйте на соль.
- 10
Разлейте суп по тарелкам и полейте оставшейся 1 ст. л. оливкового масла.
- 11
Посыпьте паприкой, оставшейся зирой и кайенским перцем, если используете, и подавайте горячим.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Если сушёные колотые очищенные бобы трудно найти, возьмите колотый сушёный горох или жёлтую чечевицу и варите до полной мягкости.
- Для более лёгкого варианта не добавляйте оливковое масло в кастрюлю — оставьте только масло для подачи сверху.
- Замените сладкую паприку копчёной — вкус станет глубже, с дымным оттенком.
- Вместо пшеничного хлеба подавайте суп с лепёшкой с маркировкой «без глютена» или с хрустящим салатом.
Хранение
Остудите суп и в течение 2 часов уберите в холодильник в закрытом контейнере — он хранится 3–4 дня. Разогревайте, добавив немного воды, до горячего состояния: при хранении суп густеет. Его также можно заморозить примерно на 3 месяца; перед разогревом разморозьте в холодильнике.
Заготовка заранее
Суп можно приготовить за 3 дня до подачи, а лимонный сок и топпинги добавить после разогрева. Бобы можно промыть, а чеснок очистить накануне.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Биссара (марокканский суп из бобов)» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
В ингредиентах нет основных аллергенов.
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (470 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 327 ккал | 70 ккал |
| Белки | 20,1 г | 4,3 г |
| Углеводы | 46 г | 9,8 г |
| в т. ч. сахара | 4,6 г | 1 г |
| Клетчатка | 19,1 г | 4,1 г |
| Жиры | 8,2 г | 1,7 г |
| в т. ч. насыщенные | 1,2 г | 0,3 г |
| Натрий | 610 мг | 130 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
