Bliskoistočna i sjevernoafrička · Doručak · Ručak · Večera
Bissara (marokanska juha od boba)
بيصارة (Bissara)
Baršunasti, topli pire od lomljenog boba kuhanog s češnjakom, dovršen kuminom, paprikom i mlazom zlatnog maslinova ulja. Skromna marokanska klasika bogata biljnim proteinima i vlaknima.
- Priprema
- 10 min
- Kuhanje
- 60 min
- Ukupno
- 70 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 54% · Masti 22% · Proteini 24%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 1 1/2 šalice300 gsuhi lomljeni oljušteni bob
- 4 režnja12 gčešnjak
- 6 šalica1.500 gvoda
- 2 žlice27 gekstra djevičansko maslinovo ulje
- 2 žličicemljeveni kumin
- 1 žličicaslatka paprika
- 1 žličica6 gsol
- 2 žlice30 glimunov sok
- 1 prstohvatkajenski papar (po želji)
Priprema
- 1
Lomljeni bob isperite u cjedilu pod hladnom vodom dok voda ne postane bistra.
- 2
Ogulite režnjeve češnjaka i ostavite ih cijele.
- 3
Stavite bob, češnjak i vodu u veliki lonac i zakuhajte na jakoj vatri.
- 4
Skinite pjenu koja se skupi na površini.
- 5
Smanjite vatru, djelomično poklopite i kuhajte 50–55 minuta uz povremeno miješanje, dok se bob ne raspadne.
- 6
Umiješajte 1 žlicu maslinova ulja, sol i 1 1/2 žličicu kumina.
- 7
Juhu izmiksajte štapnim mikserom dok ne postane potpuno glatka.
- 8
Ako je pregusta, razrijedite je s malo vruće vode, a ako je prerijetka, kuhajte je nepoklopljenu još nekoliko minuta.
- 9
Umiješajte limunov sok i po potrebi dosolite.
- 10
Juhu grabilicom rasporedite u zdjelice i prelijte preostalom 1 žlicom maslinova ulja.
- 11
Pospite paprikom, ostatkom kumina i kajenskim paprom ako ga koristite te poslužite vruće.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Ako ne možete nabaviti suhi lomljeni oljušteni bob, upotrijebite suhi lomljeni grašak ili žutu leću i kuhajte dok ne omekšaju.
- Za lakšu juhu ne dodajte maslinovo ulje u lonac, nego ga samo pokapajte po vrhu prije posluživanja.
- Umjesto slatke paprike stavite dimljenu za dublji, dimljeni okus.
- Umjesto pšeničnog kruha poslužite s plosnatim kruhom označenim kao bezglutenski ili s hrskavom salatom.
Čuvanje
Ohladite i unutar 2 sata spremite u hladnjak u zatvorenoj posudi, gdje može stajati 3 do 4 dana. Juha se stajanjem zgusne, pa je podgrijte s malo vode dok se dobro ne zagrije i ne zapari. Može se i zamrznuti do otprilike 3 mjeseca; prije podgrijavanja odmrznite je u hladnjaku.
Priprema unaprijed
Juhu možete skuhati do 3 dana unaprijed, a limunov sok i dodatke stavite nakon podgrijavanja. Bob možete isprati i češnjak oguliti dan ranije.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Bissara (marokanska juha od boba) jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sastojci ne sadrže glavne alergene.
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (470 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 327 kcal | 70 kcal |
| Proteini | 20,1 g | 4,3 g |
| Ugljikohidrati | 46 g | 9,8 g |
| od čega šećeri | 4,6 g | 1 g |
| Vlakna | 19,1 g | 4,1 g |
| Masti | 8,2 g | 1,7 g |
| od čega zasićene | 1,2 g | 0,3 g |
| Natrij | 610 mg | 130 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
