Mellemøstlig & nordafrikansk · Morgenmad · Frokost · Aftensmad
Bissara (marokkansk suppe af hestebønner)
بيصارة (Bissara)
En fløjlsblød, varmende puré af flækkede hestebønner kogt med hvidløg og afsluttet med spidskommen, paprika og en stribe gylden olivenolie. En enkel marokkansk klassiker med masser af plantebaseret protein og kostfibre.
- Forberedelse
- 10 min.
- Tilberedning
- 60 min.
- I alt
- 70 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 54% · Fedt 22% · Protein 24%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 1 1/2 kop300 gtørrede flækkede, afskallede hestebønner
- 4 fed12 ghvidløg
- 6 kopper1.500 gvand
- 2 spsk27 gekstra jomfru olivenolie
- 2 tskstødt spidskommen
- 1 tsksød paprika
- 1 tsk6 gsalt
- 2 spsk30 gcitronsaft
- 1 knivspidscayennepeber (valgfri)
Fremgangsmåde
- 1
Skyl bønnerne i en sigte under koldt vand, til vandet løber klart.
- 2
Pil hvidløgsfeddene, og lad dem være hele.
- 3
Kom bønner, hvidløg og vand i en stor gryde, og bring det i kog ved høj varme.
- 4
Skum det skum af, der stiger op til overfladen.
- 5
Skru ned for varmen, læg låg delvist på, og lad det simre i 50–55 minutter under omrøring en gang imellem, til bønnerne falder fra hinanden.
- 6
Rør 1 spsk af olivenolien, saltet og 1 1/2 tsk af spidskommenen i.
- 7
Blend suppen med en stavblender, til den er helt jævn.
- 8
Fortynd med en sjat varmt vand, hvis den er for tyk, eller lad den simre uden låg i nogle minutter, hvis den er for tynd.
- 9
Rør citronsaften i, og smag til med salt.
- 10
Øs suppen i skåle, og dryp den resterende 1 spsk olivenolie over.
- 11
Drys med paprika, resten af spidskommenen og evt. cayennepeber, og server den varm.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Brug tørrede flækærter eller gule linser i stedet for flækkede hestebønner, hvis de er svære at finde, og lad dem simre, til de er helt møre.
- Til en lettere suppe kan du springe olivenolien i gryden over og kun dryppe lidt over til sidst.
- Skift den søde paprika ud med røget paprika for en dybere, røget smag.
- Server med et fladbrød, der er mærket glutenfrit, eller med en sprød salat i stedet for hvedebrød.
Opbevaring
Lad suppen køle af, og stil den på køl inden for 2 timer i en lukket beholder i 3 til 4 dage. Genopvarm med et skvæt vand, til den er rygende varm, da den tykner, når den står. Den kan også fryses i op til ca. 3 måneder; tø den op i køleskabet før opvarmning.
Forbered i forvejen
Lav suppen op til 3 dage i forvejen, og tilsæt citronsaft og topping efter opvarmning. Du kan også skylle bønnerne og pille hvidløget dagen før.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Bissara (marokkansk suppe af hestebønner) med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Ingen af de store allergener i ingredienserne.
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (470 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 327 kcal | 70 kcal |
| Protein | 20,1 g | 4,3 g |
| Kulhydrater | 46 g | 9,8 g |
| heraf sukkerarter | 4,6 g | 1 g |
| Kostfibre | 19,1 g | 4,1 g |
| Fedt | 8,2 g | 1,7 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 1,2 g | 0,3 g |
| Natrium | 610 mg | 130 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
