Lähi-itä ja Pohjois-Afrikka · Aamiainen · Lounas · Päivällinen
Bissara (marokkolainen härkäpapukeitto)
بيصارة (Bissara)
Samettinen, lämmittävä sose kuorituista halkaistuista härkäpavuista, jotka haudutetaan valkosipulin kanssa ja viimeistellään juustokuminalla, paprikalla ja kultaisella oliiviöljynorulla. Vaatimaton marokkolainen klassikko, joka sisältää runsaasti kasviproteiinia ja kuitua.
- Valmistelu
- 10 min
- Kypsennys
- 60 min
- Yhteensä
- 70 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 54% · Rasva 22% · Proteiini 24%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 1 1/2 kuppia300 gkuivattuja kuorittuja halkaistuja härkäpapuja
- 4 kynttä12 gvalkosipuli
- 6 kuppia1 500 gvesi
- 2 rkl27 gextra virgin -oliiviöljy
- 2 tljauhettu juustokumina
- 1 tlmieto paprikajauhe
- 1 tl6 gsuola
- 2 rkl30 gsitruunamehu
- 1 hyppysellinencayennepippuri (valinnainen)
Valmistus
- 1
Huuhtele härkäpavut siivilässä kylmän veden alla, kunnes vesi on kirkasta.
- 2
Kuori valkosipulinkynnet ja jätä ne kokonaisiksi.
- 3
Laita pavut, valkosipuli ja vesi isoon kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi kovalla lämmöllä.
- 4
Kuori pinnalle nouseva vaahto pois.
- 5
Laske lämpöä, peitä kattila osittain kannella ja hauduta 50–55 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes pavut hajoavat.
- 6
Sekoita joukkoon 1 rkl oliiviöljyä, suola ja 1 1/2 tl juustokuminaa.
- 7
Soseuta keitto sauvasekoittimella täysin sileäksi.
- 8
Jos keitto on liian paksua, ohenna sitä lorauksella kuumaa vettä; jos liian ohutta, keitä muutama minuutti ilman kantta.
- 9
Sekoita joukkoon sitruunamehu ja tarkista suola.
- 10
Annostele keitto kulhoihin ja valuta päälle loput 1 rkl oliiviöljyä.
- 11
Ripottele päälle paprikajauhe, loput juustokuminasta ja halutessasi cayennepippuri, ja tarjoile kuumana.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Jos härkäpapuja on vaikea löytää, käytä kuivattuja halkaistuja herneitä tai keltaisia linssejä ja hauduta ne hyvin pehmeiksi.
- Kevyempää keittoa varten jätä kattilaan lisättävä oliiviöljy pois ja valuta öljyä vain pinnalle tarjoiltaessa.
- Vaihda mieto paprikajauhe savupaprikaan, niin maku on syvempi ja savuinen.
- Tarjoa vehnäleivän sijaan gluteenittomaksi merkityn rieskan tai rapean salaatin kanssa.
Säilytys
Jäähdytä ja siirrä kannelliseen astiaan jääkaappiin 2 tunnin kuluessa; säilyy 3–4 päivää. Keitto sakenee seistessään, joten lämmitä se pienen vesitilkan kanssa höyryävän kuumaksi. Keitto sopii hyvin myös pakastettavaksi noin 3 kuukaudeksi; sulata jääkaapissa ennen lämmittämistä.
Ennakkoon valmistus
Keiton voi valmistaa jopa 3 päivää etukäteen; lisää sitruunamehu ja lisukkeet pinnalle vasta lämmityksen jälkeen. Pavut voi myös huuhdella ja valkosipulin kuoria jo edellisenä päivänä.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Bissara (marokkolainen härkäpapukeitto) yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Aineksissa ei ole yleisimpiä allergeeneja.
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (470 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 327 kcal | 70 kcal |
| Proteiini | 20,1 g | 4,3 g |
| Hiilihydraatit | 46 g | 9,8 g |
| josta sokereita | 4,6 g | 1 g |
| Kuitu | 19,1 g | 4,1 g |
| Rasva | 8,2 g | 1,7 g |
| josta tyydyttynyttä | 1,2 g | 0,3 g |
| Natrium | 610 mg | 130 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
