Bliskowschodnia i północnoafrykańska · Śniadanie · Obiad · Kolacja
Bissara (marokańska zupa z bobu)
بيصارة (Bissara)
Aksamitne, rozgrzewające purée z łuskanego, połówkowanego bobu gotowanego z czosnkiem, wykończone kuminem, papryką i strużką złocistej oliwy. Skromna marokańska klasyka, bogata w białko roślinne i błonnik.
- Przygotowanie
- 10 min
- Gotowanie
- 60 min
- Razem
- 70 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 54% · Tłuszcz 22% · Białko 24%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 1 1/2 szklanki300 gsuszony łuskany bób w połówkach
- 4 ząbki12 gczosnek
- 6 szklanek1500 gwoda
- 2 łyżki27 goliwa z oliwek extra virgin
- 2 łyżeczkikumin mielony
- 1 łyżeczkapapryka słodka
- 1 łyżeczka6 gsól
- 2 łyżki30 gsok z cytryny
- 1 szczyptapieprz cayenne (opcjonalnie)
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Przepłucz bób na sitku pod zimną wodą, aż woda będzie czysta.
- 2
Obierz ząbki czosnku i zostaw je w całości.
- 3
Włóż bób, czosnek i wodę do dużego garnka i zagotuj na dużym ogniu.
- 4
Zbierz pianę, która pojawi się na powierzchni.
- 5
Zmniejsz ogień, częściowo przykryj i gotuj na małym ogniu 50–55 minut, od czasu do czasu mieszając, aż bób się rozpadnie.
- 6
Wmieszaj 1 łyżkę oliwy, sól i 1 1/2 łyżeczki kuminu.
- 7
Zmiksuj zupę blenderem ręcznym na zupełnie gładko.
- 8
Jeśli zupa jest za gęsta, rozrzedź ją odrobiną gorącej wody; jeśli za rzadka, gotuj ją kilka minut bez przykrycia.
- 9
Wmieszaj sok z cytryny i dopraw solą do smaku.
- 10
Nalej zupę do misek i skrop pozostałą 1 łyżką oliwy.
- 11
Posyp papryką, resztą kuminu i ewentualnie pieprzem cayenne, i podawaj na gorąco.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- Jeśli trudno o łuskany bób, użyj suszonego łuskanego grochu lub żółtej soczewicy i gotuj, aż będą bardzo miękkie.
- Dla lżejszej wersji nie dodawaj oliwy do garnka, zostaw tylko odrobinę do skropienia na wierzchu.
- Zamiast papryki słodkiej użyj papryki wędzonej, by uzyskać głębszy, dymny smak.
- Zamiast chleba pszennego podawaj z plackami oznaczonymi jako bezglutenowe lub z chrupiącą sałatką.
Przechowywanie
Ostudź i w ciągu 2 godzin przełóż do zamkniętego pojemnika do lodówki – zupa wytrzyma 3–4 dni. Podgrzewaj z odrobiną wody, aż będzie gorąca, bo z czasem gęstnieje. Dobrze się też mrozi, nawet do około 3 miesięcy; przed podgrzaniem rozmroź w lodówce.
Przygotuj wcześniej
Zupę możesz ugotować nawet 3 dni wcześniej, a sok z cytryny i dodatki dodać po podgrzaniu. Bób możesz też opłukać, a czosnek obrać dzień wcześniej.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Bissara (marokańska zupa z bobu) jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Składniki nie zawierają głównych alergenów.
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (470 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 327 kcal | 70 kcal |
| Białko | 20,1 g | 4,3 g |
| Węglowodany | 46 g | 9,8 g |
| w tym cukry | 4,6 g | 1 g |
| Błonnik | 19,1 g | 4,1 g |
| Tłuszcz | 8,2 g | 1,7 g |
| w tym nasycone | 1,2 g | 0,3 g |
| Sód | 610 mg | 130 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
