فتة

البدائل

• استخدم شرائح اللوز المحمّصة بدلاً من الصنوبر لتزيين أوفر وأسهل في الإيجاد.
• لنسخة نباتية، استبدل اللبن الزبادي اليوناني بزبادي صويا أو جوز هند سادة غير محلّى مكتوب عليه أنه نباتي.
• لنسخة خالية من الغلوتين، استخدم خبزاً عربياً أو خبزاً مسطحاً مكتوباً عليه أنه خالٍ من الغلوتين، وتأكد أن الطحينة والحمص المعلّب مكتوب عليهما أنهما خاليان من الغلوتين أيضاً.
• استبدل حبوب الرمان بشرائح الخيار أو الطماطم المقطّعة إذا لم يكن الرمان في موسمه.

التخزين

يُفضّل تناول الفتة طازجة، لأن الخبز يصبح طرياً بعد إضافة الصلصة، ولا يُنصح بتجميد الطبق بعد تجهيزه. إذا تبقّى منه شيء، ضعه في الثلاجة خلال ساعتين وتناوله خلال 3 إلى 4 أيام، واحفظ الخبز المقرمش الزائد منفصلاً في وعاء محكم الإغلاق بدرجة حرارة الغرفة.

التحضير المسبق

اخبز الخبز العربي مسبقاً قبل يومين كحد أقصى واحفظه في وعاء محكم الإغلاق بدرجة حرارة الغرفة، وحضّر صلصة الزبادي والطحينة قبل يوم واحد كحد أقصى واحفظها في الثلاجة. سخّن الحمص حتى يصبح ساخناً جداً ويتصاعد منه البخار، ثم جهّز الطبق قبل التقديم مباشرة.