食材
6 人份- 3/4杯（约20克）干牛肝菌
- 1杯250 克泡蘑菇用的热水
- 1 1/2汤匙20 克菜籽油
- 1个大的150 克洋葱，切碎
- 2 1/2杯200 克新鲜白蘑菇，切片
- 2根中等大小120 克胡萝卜，切丁
- 1根中等大小80 克欧芹根或欧防风，切丁
- 1小块（约3/4杯）100 克根芹，切丁
- 1茶匙葛缕子籽
- 4个中等大小700 克土豆，去皮切丁
- 6 1/4杯（1.5升）1,500 克水
- 2片香叶
- 3粒多香果
- 1 1/2茶匙9 克盐
- 2汤匙16 克全麦面粉
- 4瓣12 克大蒜，切末
- 2茶匙干马郁兰
- 1/2茶匙黑胡椒粉
- 2汤匙8 克新鲜欧芹，切碎 (可选)
做法步骤
- 1
用250毫升热水浸泡干牛肝菌20分钟。
- 2
同时，将土豆、胡萝卜、欧芹根和根芹去皮切丁；洋葱切碎，新鲜蘑菇切片，大蒜切末。
- 3
大锅中放入2茶匙油，中火加热，放入洋葱炒5分钟至变软。
- 4
加入新鲜蘑菇片，炒5分钟至出汁并开始上色。
- 5
加入胡萝卜、欧芹根、根芹和葛缕子籽，翻炒3分钟。
- 6
将牛肝菌从泡菇水中捞出，切碎后放入锅中。
- 7
将泡菇水用细筛过滤倒入锅中，留下泥沙。
- 8
加入土豆、1.5升水、香叶、多香果和盐，煮沸后转小火煮20分钟至土豆变软。
- 9
在小锅中加热剩余的油，加入面粉翻炒3-4分钟至浅金黄色。
- 10
舀一勺热汤加入面糊中，搅拌至顺滑无颗粒。
- 11
将面糊倒回锅中搅匀，小火煮5分钟至汤略微变稠。
- 12
捞出香叶和多香果，然后拌入大蒜、马郁兰和黑胡椒，关火。
- 13
汤静置2分钟，尝味后酌情加盐，可依喜好撒上欧芹碎，即可享用。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 想做无麸质版本，可用无麸质通用面粉代替全麦面粉，或直接把少许土豆压碎拌入汤中增稠。
- 没有菜籽油的话，可用橄榄油或葵花籽油代替。
- 如果买不到欧芹根和根芹，可多加一根胡萝卜和一根西芹代替。
- 用褐蘑菇（栗子蘑菇）代替白蘑菇，风味更浓郁。
保存方法
剩汤放凉后，在2小时内装入带盖容器冷藏，可保存3至4天，食用前彻底加热至冒热气。土豆冷冻后口感会变得粉渣，不建议冷冻，最好冷藏保存。
提前准备
蔬菜最多可提前1天去皮切丁，放冰箱冷藏，土豆需浸泡在冷水中。也可以提前一天把整锅汤煮好，食用前再加热，放置一夜后味道会更醇厚。
营养数值按原食谱计算。
在 BerryFit 中记录
一键记录捷克土豆蘑菇汤，看看它如何契合你今天剩余的热量。
或者让 Coach Berry 帮你调整
改成纯素增加蛋白质降低热量
过敏原与营养
含有: 麸质芹菜
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（530 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 187 千卡 | 35 千卡 |
| 蛋白质 | 5.2 克 | 1 克 |
| 碳水化合物 | 35.4 克 | 6.7 克 |
| 其中糖 | 4.7 克 | 0.9 克 |
| 膳食纤维 | 5.8 克 | 1.1 克 |
| 脂肪 | 3.9 克 | 0.7 克 |
| 其中饱和脂肪 | 0.4 克 | 0.1 克 |
| 钠 | 636 毫克 | 120 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
