食材
4 人份- 16个（大个）450 克大个白蘑菇或褐蘑菇
- 2茶匙9 克橄榄油
- 1个（小个）70 克洋葱，切碎
- 2瓣6 克大蒜，切末
- 2杯（压实）60 克新鲜菠菜，切碎
- 1/4杯60 克低脂奶油奶酪，室温软化
- 1/3杯30 克素食帕玛森风味硬质奶酪，细细擦碎
- 1/4杯28 克全麦面包糠
- 2汤匙8 克新鲜平叶欧芹，切碎
- 1/2茶匙干百里香
- 1/4茶匙盐
- 1/4茶匙黑胡椒粉
做法步骤
- 1
烤箱预热至200 °C / 400 °F，烤盘铺上烘焙纸。
- 2
用湿布将蘑菇擦干净，拧下菌柄并切碎。
- 3
在蘑菇盖外侧刷上1茶匙橄榄油，菌褶朝下摆在烤盘上。
- 4
将蘑菇盖烤10分钟，让其出水，然后翻面使菌褶朝上，倒掉渗出的汁水。
- 5
烤蘑菇盖的同时，在不粘锅中用中火加热剩余的1茶匙油。
- 6
放入洋葱和切碎的菌柄，炒5-6分钟，至变软且大部分水分蒸发。
- 7
加入蒜末翻炒1分钟，炒出香味。
- 8
加入菠菜炒1-2分钟至变软，然后将锅离火，放凉几分钟。
- 9
在碗中将炒好的蔬菜与奶油奶酪、一半奶酪碎、面包糠、欧芹、百里香、盐和黑胡椒拌匀。
- 10
用勺子将馅料填入蘑菇盖中，轻轻压实并略微堆高。
- 11
将剩余的奶酪碎撒在表面。
- 12
烤15分钟，至蘑菇变软、表面金黄。
- 13
静置2-3分钟后趁热享用。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 用无麸质面包糠代替全麦面包糠；如果需要整道菜都不含麸质，还要确认所用奶酪标有无麸质字样。
- 把低脂奶油奶酪换成里科塔奶酪，馅料口味更温和、质地更蓬松。
- 如需无乳制品版本，可用无乳奶油奶酪代替奶油奶酪，用营养酵母或无乳帕玛森风味替代品代替硬质奶酪。
- 可用冷冻菠菜碎代替新鲜菠菜，解冻后彻底挤干水分。
保存方法
吃剩的部分请在2小时内装入密封容器冷藏，并在3至4天内吃完，用烤箱加热至热透冒气即可。现做现吃风味最佳，不建议冷冻，因为蘑菇会出水变软。
提前准备
馅料最多可提前1天做好，加盖冷藏保存。蘑菇伞盖请在最后烘烤前再预烤并填馅，以保持酥脆。
营养数值按原食谱计算。
在 BerryFit 中记录
一键记录酿蘑菇，看看它如何契合你今天剩余的热量。
或者让 Coach Berry 帮你调整
改成纯素增加蛋白质降低热量
过敏原与营养
含有: 乳制品麸质
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（181 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 147 千卡 | 81 千卡 |
| 蛋白质 | 9.1 克 | 5 克 |
| 碳水化合物 | 12.9 克 | 7.1 克 |
| 其中糖 | 4 克 | 2.2 克 |
| 膳食纤维 | 2.2 克 | 1.2 克 |
| 脂肪 | 7.5 克 | 4.1 克 |
| 其中饱和脂肪 | 3.1 克 | 1.7 克 |
| 钠 | 352 毫克 | 194 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
