Americana · Lanche · Jantar
Cogumelos recheados
Stuffed Mushrooms
Chapéus de cogumelo assados e suculentos, recheados com uma mistura saborosa de alho, espinafre, ervas e queijo cremoso, finalizados com uma cobertura dourada e crocante. Um petisco leve que agrada a todos e tem um sabor muito mais rico do que realmente é.
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 30 min
- Total
- 50 min
- Rende
- 4
As calorias vêm de: Carboidratos 33% · Gorduras 43% · Proteínas 24%
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Ingredientes
Para 4 porções- 16 grandes450 gcogumelos grandes champignon brancos ou cremini (portobello baby)
- 2 colheres (chá)9 gazeite de oliva
- 1 pequena70 gcebola, picada finamente
- 2 dentes6 galho, picado
- 2 xícaras bem cheias60 gespinafre fresco, picado
- 1/4 xícara60 gcream cheese light, em temperatura ambiente
- 1/3 xícara30 gqueijo duro vegetariano tipo parmesão, ralado fino
- 1/4 xícara28 gfarinha de rosca integral
- 2 colheres (sopa)8 gsalsinha fresca, picada
- 1/2 colher (chá)tomilho seco
- 1/4 colher (chá)sal
- 1/4 colher (chá)pimenta-do-reino moída
Modo de preparo
- 1
Preaqueça o forno a 200 °C / 400 °F e forre uma assadeira com papel-manteiga.
- 2
Limpe os cogumelos com um pano úmido, depois retire os talos girando-os e pique-os finamente.
- 3
Pincele a parte externa dos chapéus com 1 colher (chá) do azeite e coloque-os na assadeira com as lâminas para baixo.
- 4
Asse os chapéus por 10 minutos para que soltem a água, depois vire-os com as lâminas para cima e descarte o líquido.
- 5
Enquanto os chapéus assam, aqueça a 1 colher (chá) restante de azeite em uma frigideira antiaderente em fogo médio.
- 6
Junte a cebola e os talos picados e refogue por 5-6 minutos, até ficarem macios e a maior parte do líquido evaporar.
- 7
Acrescente o alho e refogue por 1 minuto, até perfumar.
- 8
Adicione o espinafre e cozinhe por 1-2 minutos, até murchar, depois tire a frigideira do fogo e deixe esfriar por alguns minutos.
- 9
Em uma tigela, misture os legumes refogados com o cream cheese, metade do queijo ralado, a farinha de rosca, a salsinha, o tomilho, o sal e a pimenta.
- 10
Recheie os chapéus de cogumelo com uma colher, pressionando levemente e formando um pequeno montinho.
- 11
Polvilhe o restante do queijo ralado por cima.
- 12
Asse por 15 minutos, até os cogumelos ficarem macios e a cobertura dourada.
- 13
Deixe descansar por 2-3 minutos e sirva quente.
Substituições, armazenamento e preparo antecipado
Substituições
- Use farinha de rosca sem glúten no lugar da integral e, se o prato todo precisar ser sem glúten, confira se os queijos têm a indicação "sem glúten" no rótulo.
- Troque o cream cheese light por ricota para um recheio mais suave e aerado.
- Para uma versão sem leite, substitua o cream cheese por um cream cheese vegetal e o queijo duro por levedura nutricional ou uma alternativa vegetal tipo parmesão.
- Use espinafre picado congelado, descongelado e bem espremido, no lugar do espinafre fresco.
Armazenamento
Guarde as sobras na geladeira em um recipiente hermético em até 2 horas e consuma em 3 a 4 dias, reaquecendo no forno até ficarem bem quentes. Ficam melhores feitas na hora, e não é recomendado congelar, porque os cogumelos ficam aguados.
Preparo antecipado
Prepare o recheio com até 1 dia de antecedência e guarde coberto na geladeira. Pré-asse e recheie os cogumelos só antes de levar ao forno pela última vez, para que fiquem crocantes.
Os valores nutricionais se referem à receita original.
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Alérgenos e nutrição
Contém: LeiteGlúten
Confira os rótulos dos ingredientes industrializados quanto a alérgenos e adequação à sua dieta.
Informação nutricional completa
| Por porção (181 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorias | 147 kcal | 81 kcal |
| Proteínas | 9,1 g | 5 g |
| Carboidratos | 12,9 g | 7,1 g |
| dos quais açúcares | 4 g | 2,2 g |
| Fibras | 2,2 g | 1,2 g |
| Gorduras | 7,5 g | 4,1 g |
| das quais saturadas | 3,1 g | 1,7 g |
| Sódio | 352 mg | 194 mg |
A nutrição é calculada com dados do USDA FoodData Central e pode variar do que você preparar.
