Américaine · Collation · Dîner
Champignons farcis
Stuffed Mushrooms
Des têtes de champignons juteuses cuites au four, garnies d'un mélange savoureux d'ail, d'épinards, d'herbes et de fromage crémeux, avec un dessus doré et croustillant. Une bouchée légère qui plaît à tous et qui semble bien plus riche qu'elle ne l'est.
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 30 min
- Total
- 50 min
- Portions
- 4
Origine des calories: Glucides 33% · Lipides 43% · Protéines 24%
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Ingrédients
Pour 4 portions- 16 gros450 ggros champignons de Paris blancs ou bruns
- 2 c. à café9 ghuile d'olive
- 1 petit70 goignon, finement haché
- 2 gousses6 gail, émincé
- 2 tasses bien tassées60 gépinards frais, hachés
- 1/4 tasse60 gfromage frais allégé, ramolli
- 1/3 tasse30 gfromage à pâte dure végétarien type parmesan, finement râpé
- 1/4 tasse28 gchapelure complète
- 2 c. à soupe8 gpersil plat frais, haché
- 1/2 c. à caféthym séché
- 1/4 c. à cafésel
- 1/4 c. à cafépoivre noir moulu
Étapes
- 1
Préchauffez le four à 200 °C / 400 °F et tapissez une plaque de papier sulfurisé.
- 2
Essuyez les champignons avec un linge humide, puis détachez les pieds en les tournant et hachez-les finement.
- 3
Badigeonnez l'extérieur des têtes avec 1 c. à café d'huile d'olive et posez-les lamelles vers le bas sur la plaque.
- 4
Enfournez les têtes 10 minutes pour qu'elles rendent leur eau, puis retournez-les lamelles vers le haut et jetez le liquide.
- 5
Pendant la cuisson, faites chauffer la c. à café d'huile restante dans une poêle antiadhésive à feu moyen.
- 6
Ajoutez l'oignon et les pieds hachés et faites cuire 5 à 6 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et que la majeure partie du liquide se soit évaporée.
- 7
Incorporez l'ail et faites cuire 1 minute, jusqu'à ce qu'il embaume.
- 8
Ajoutez les épinards et faites-les tomber 1 à 2 minutes, puis retirez la poêle du feu et laissez tiédir quelques minutes.
- 9
Dans un saladier, mélangez les légumes cuits avec le fromage frais, la moitié du fromage râpé, la chapelure, le persil, le thym, le sel et le poivre.
- 10
Répartissez la farce dans les têtes de champignons à la cuillère, en la tassant légèrement et en formant un petit dôme.
- 11
Parsemez le reste du fromage râpé sur le dessus.
- 12
Enfournez 15 minutes, jusqu'à ce que les champignons soient tendres et le dessus doré.
- 13
Laissez reposer 2 à 3 minutes avant de servir chaud.
Variantes, conservation et préparation à l'avance
Variantes
- Remplacez la chapelure complète par une chapelure sans gluten, et vérifiez que vos fromages portent la mention sans gluten si tout le plat doit l'être.
- Remplacez le fromage frais allégé par de la ricotta pour une farce plus douce et plus légère.
- Pour une version sans produits laitiers, remplacez le fromage frais par un fromage frais végétal et le fromage à pâte dure par de la levure nutritionnelle ou une alternative végétale type parmesan.
- Utilisez des épinards hachés surgelés, décongelés et bien essorés, à la place des épinards frais.
Conservation
Placez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur dans les 2 heures et consommez-les sous 3 à 4 jours, en les réchauffant au four jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds. Ils sont meilleurs dégustés tout de suite ; la congélation est déconseillée, car les champignons rendent de l'eau.
À préparer à l'avance
Préparez la farce jusqu'à 1 jour à l'avance et conservez-la couverte au réfrigérateur. Précuisez et garnissez les chapeaux juste avant la cuisson finale pour qu'ils restent croustillants.
Les valeurs nutritionnelles correspondent à la recette telle qu'elle est écrite.
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Allergènes et nutrition
Contient: LaitGluten
Vérifiez les étiquettes des ingrédients emballés pour les allergènes et la compatibilité avec votre alimentation.
Valeurs nutritionnelles complètes
| Par portion (181 g) | Pour 100 g | |
|---|---|---|
| Calories | 147 kcal | 81 kcal |
| Protéines | 9,1 g | 5 g |
| Glucides | 12,9 g | 7,1 g |
| dont sucres | 4 g | 2,2 g |
| Fibres | 2,2 g | 1,2 g |
| Lipides | 7,5 g | 4,1 g |
| dont acides gras saturés | 3,1 g | 1,7 g |
| Sodium | 352 mg | 194 mg |
Les valeurs nutritionnelles sont calculées à partir des données USDA FoodData Central et peuvent différer de ce que vous cuisinez.
